四川清汤羊肉火锅的做法
材料：
羊排一斤、山药三根、胡萝卜一根、西兰花一朵、料酒、葱、姜、桂皮、花椒、草果、食盐、胡椒粉各少许。
烹饪步骤：
先将羊排用水浸泡后冲洗干净，加冷水下锅，用大火烧开后捞去浮沫，捞出后冲洗干净。将焯水后的羊排再次放入锅内，加入适量清水淹没，放入备好的料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒，用大火烧开后转小火炖煮两小时左右。
然后将山药、胡萝卜、西兰花分别去皮洗干净备用，洗净后的山药、胡萝卜切滚刀块，羊排煮沸后将切好的山药块、胡萝卜块放进去煮十五分钟，再放入西兰花放进去煮几分钟，最后加胡椒粉和盐调味即可出锅
新疆清汤羊排火锅正宗做法
材料
白萝卜500g、羊排700g、姜片5克、当归10克、枸杞5克
1、将羊排洗净放入滚水中焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
2、再将羊排放入汤煲中，一次性加够足量清水，大火加热至快沸腾时，用勺撇去浮沫。
3、放入姜片、当归、枸杞等，盖上盖子调中小火煲30分钟。白萝卜洗净切厚片备用。
4、放入萝卜片，用中小火煲1小时即可。
清汤羊肉火锅的做法
1.主料：羊肉600克,鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.辅料：冬笋3条，葱3根，姜2个。
3.调料：小肥羊火锅调料,精盐1茶匙，酒1汤匙。
烹饪方法
清汤羊肉火锅的做法：
1.把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。
2.冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。
3.羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟；
4.临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。
5.加入鲜菜(是随食随烫)开吃。
清汤羊肉吊锅最正宗的做法
以下是清汤羊肉吊锅的一种做法：
材料：羊排500克，姜片3片，料酒1汤匙，葱段2段，盐适量，白胡椒粉适量，吊锅一个。
步骤：
将羊排放入清水中浸泡2小时，期间换水2-3次，然后将羊排放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜片、料酒和葱段，转小火煮1-2小时，直到羊排变得软烂。
将煮好的羊排捞出，晾凉后切成小块备用。
将吊锅放在火上，加入适量的水，放入切好的羊排块，加入盐和白胡椒粉调味，煮沸后转小火煮10-15分钟，直到羊排变得更加入味。
将煮好的羊排捞出，放入吊锅的锅底，最后加入适量的清汤，放在火上煮沸即可。
可以根据个人口味加入适量的葱花、香菜等配料。
需要注意的是，清汤羊肉吊锅的口感和味道会受到羊肉的品种、煮制时间和火候等因素的影响，因此可以根据个人口味进行调整。