一、猪肉韭菜水饺馅的做法
用料：熟油面粉猪肉馅韭菜盐饺子馅调料生抽香油料酒水
1.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿
3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）
4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时
5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮
1、选肉馅的时候选择肥三瘦七的比例即可。
2、搅拌的时候，要顺着一个方向，搅拌到上劲，这样更好吃。
3、韭菜最后放，这样馅不容易出水。
猪肉韭菜饺子是一道传统小吃，属于年节食品。韭菜猪肉饺子的简单做法，真的就非常简单，相比其他饺子的馅料，需要准备的东西很少，韭菜的量要比猪肉多很多，毕竟是菜饺，主要还是吃蔬菜，猪肉可以选五花肉或者瘦肉，其实五花肉比较香，不过瘦肉比较好加工，怕胖的话也可以尽量选瘦肉。
二、韭菜猪肉馅饺子的做法
1.准备材料：韭菜、猪肉、面粉、盐、生抽、料酒、姜、葱、胡椒粉、食用油等。
2.韭菜洗净切碎，猪肉剁成肉末，姜葱切末备用。
3.在猪肉末中加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、姜葱末，搅拌均匀。
4.将韭菜碎加入猪肉馅中，搅拌均匀，并适量加入食用油拌匀，使馅料更加滋润。
5.面粉加水和成面团，揉匀后盖上湿布醒发约20分钟。
6.将面团切成若干小剂子，然后分别搓成圆形。
7.压扁剂子后，用饺子模具将剂子压成饺子皮。也可以手工将剂子捏成饺子皮。
8.在饺子皮中央放入适量的韭菜猪肉馅。
10.包好所有饺子后摆放在案板上。
11.烧一锅热水至沸腾。将饺子放入锅内煮熟。煮饺子时可加入适量的冷水防止粘锅。
12.当饺子浮起并变得透明时捞出。
14.蘸上自己喜欢的酱料（如醋、酱油、蒜泥等），即可享受美味的韭菜猪肉馅饺子。
以上就是韭菜猪肉馅饺子的做法。在制作过程中可以根据个人口味和需求进行调整。希望你在制作韭菜猪肉馅饺子时，能够享受到美食带来的乐趣！
三、韭菜瘦肉饺子馅做法
首先准备瘦肉馅500克，如下图所示。
接着把瘦肉馅500克放入到盆子当中，再放入葱花15克，姜末15克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐五克，鸡精三克，五香粉15克。
用筷子顺时针方向混合搅拌均匀即可。
再把韭菜500克放在肉馅500克上面。
用筷子搅拌均匀即可，韭菜瘦肉饺子馅就调好了。