一、木炭吊炉烤鸡的做法
1、好，进入正题，我们选择正宗的本地土鸡好多只，然后宰杀洗净，并凉干水分。
2、下面是香料部分，我们选择：王守义十三香一盒（40克），小茴香粉30克，肉桂皮粉30克，八角粉30克，咖喱粉150克，沙姜粉150克，七香粉150克，熟芝麻粉150克，杞参粉150克，白砂糖300克，精盐150克，1块钱1一斤的白酒一份，以上全部原料充分搅拌均匀即可。
3、第一步：把凉干水分的鸡放到菜板上，用竹签在鸡的腹腔里面，均匀地扎上一下，在鸡大腿内部也扎一下，然后取适量的香料粉，加入适量的白酒，在鸡的里里外外涂抹均匀（记住一定要加入白酒，这样有酒香味）。然后放的冰箱冷藏中腌制2小时即可（正常需要24小时，因为我一天休息，忽略）。
4、第二步：把木炭提前点燃放到吊炉里预热10多分钟，感到炉腔炙手时，这个步骤就差不多了。（注：大家在家可以直接用烤箱）
5、第三步：把腌制好的鸡，去掉鸡脚，因为鸡脚比较容易烤焦，可以单独烤。我们用钩子将鸡挂在吊炉内，烤20分钟，然后把鸡挨着炉壁一面的转到里面，继续在烤30分钟。过程中要时不时打开盖子看下表皮情况，如果比较快熟时间可缩短。一面烤好转另一面至鸡的表面都成均匀的金黄颜色，成熟即可。
6、注意：烤制时不要火力过大，要文火慢慢烤制。不然会出现烤的不均匀，颜色偏差，影响视觉感。
7、第四步：烤好后取出秘制烤鸡找个地方挂起来，稍微降一下温，等凉一点就可以开吃了。
8、怎么样，这个“秘制烤鸡”看起来是不是特别有食欲呢！
9、第五步：好了，忙活了大半天了，自己也饿了，现在准备开吃。
10、金黄色的表皮，一点一点的撕开，可以听到撕裂的声音。我们可以一整只的放到嘴里一口一口的啃，也可以做成手撕鸡，一片一片的撕开。
11、我们接着直接拔一个鸡腿，外脆里嫩，同时刚扒出来还冒着热气腾腾的热气。放在嘴里咬一口，哇，鸡肉肉质鲜香滑嫩，皮酥肉不烂、营养丰富、香而不腻，同时有淡淡的十香味。
12、吃到这里，一点一点的吃，已经不能满足了，干脆直接一整只鸡啃着吃。
二、哪一种烤鸡最好吃
德州扒鸡肉烂骨酥，连骨头一嚼也是又香又酥，真可谓鲜香透骨，香浓醇厚，它不干不硬不塞牙，香滑软嫩，入口即化，色泽黄里透红，既有颜值又有内涵，是难得的美食佳品。
三、香扒去骨烤鸡腿怎么做
材料去骨鸡腿排2支,芦笋数支,小菲力万用调味料1包做法鸡腿排洗净备用把鸡腿排的皮朝下放入锅中，小火闷煎并盖上锅盖(不需放油，因为鸡皮会释放油脂)颜色呈金黄色后就可翻面续煎，再把芦笋放至肉上，利用蒸气蒸熟即可将鸡腿排和芦笋摆盘后，沾小菲力炒饭万用调味料即成香喷喷的一道美食罗