大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下肉丸的做法和配料及配方的问题，以及和做肉丸子的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
正宗白丸子做法及配方
材料：五花肉700克
辅料：葱花儿适量，姜末适量（大约3克），白酒5克，花椒粉4克，玉米淀粉50克，鸡蛋3个
步骤1
我是买的绞好的肉，我选的是五花肉，这样做出来的丸子不柴。这五花肉都绞的很细了吃不出肥肉来。不吃肥肉的也可以大胆的吃啦，至于减肥那都是吃过以后的事了?
步骤2
加鸡蛋、盐、花椒粉、白酒顺时针搅拌，以后加材料都要按这一个方向搅拌
步骤3
拌匀后再加葱花和姜末，姜末跟葱花剁细一点，我葱花就剁的不怎么细，但姜末一定要细哦(????????)
步骤4
淀粉不要一次都放入，我是分两次放入的。放入淀粉时可以加点水，大概我们喝汤用的汤匙5-6汤匙吧！（也可以用热水泡些花椒，用泡花椒的水。因为我没有提前泡就用的凉白开）
步骤5
材料都拌匀后放冰箱冷藏一两个小时
步骤6
可以下丸子了，没有工具的用汤匙挖也可以。其实我是第一次用这个丸子下的不太好看
步骤7
锅里添水，大火烧开转小火，开始下丸子，丸子下好转大火，大火烧开煮三五分钟就可以捞出了。用下丸子的汤撇去浮沫烧开，把做好的丸子再下到锅里，（吃多少下多少，剩下的丸子可以放到冷冻里什么时候吃拿出热一下就可以了）切黄瓜片加里边煮过个，关火，放香菜末淋香油，出锅
肉丸配方
但是也要因人而异，如果喜欢吃一些蔬菜，在肉馅里也可以加入一些蔬菜，例如红萝卜碎、韭菜碎、粉丝碎等等，这样做可以抵消一些肉丸的腻感。再说配料，首先准备肉馅500克、鸡蛋一个、葱段若干、生姜一块、大蒜若干、淀粉30克、白胡椒粉3克、料酒5克、鸡精1克、食用盐3勺、蚝油3勺、生抽和老抽各2勺，如果家里有柠檬可以用柠檬代替料酒，个人感觉柠檬的汁水去腥要比料酒好用的多。
丸子的做法和配方的全过程
原料：
猪肉300克、萝卜1个、生粉100克、鸡蛋2个、盐适量、黑胡椒粉适量、葱适量
步骤：
1/7
猪肉要选择三分肥七分瘦的，清洗干净后剁成肉馅，放在汤碗里。
2/7
小葱切成葱花，四分之一个萝卜洗净，先切成丝，再切成小丁，可以用藕丁或是豆腐碎都可以，加入这些食材，不仅肉丸不油腻，营养还更丰富。
3/7
加入一个鸡蛋、两勺淀粉，再调入一勺盐和适量的葱花、黑胡椒粉。
4/7
然后用筷子朝着一个方向搅拌均匀，感觉肉馅发粘，就差不多了。
5/7
锅中倒入适量的菜油，油烧热，烧到微微冒烟，也可以先放一小丁肉馅试一下，进油锅立即四周出油花就可以下丸子。
6/7
用手的虎口挤或是用勺子挖丸子都可以的，把丸子都放入油锅中炸，炸外皮成型后，轻轻地推一推，以防粘锅。
7/7
炸到猪肉丸子都漂浮起来，外面呈金黄色就可以捞出猪肉丸子，沥掉油装盘，来上一个现出锅的猪肉丸子，很香哟。
肉丸子的配料
1、原料：猪肉、胡椒粉、生粉、鸡精、姜汁水、料酒。
2、猪肉末加入生粉，胡椒粉，少许盐，鸡精，姜水，料酒拌匀，放进料理机打成肉糜。
3、用电动打蛋机打上筋。
4、烧开水后关火，从手的虎口挤丸子到锅中，小火煮。
5、捞出到冰水里浸泡再捞出即可。
文章分享结束，肉丸的做法和配料及配方和做肉丸子的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！