大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于肉夹馍的做法，肉夹馍千层酥饼这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
肉夹馍的做法及配料
肉夹馍是陕西的特产小吃，酥脆的百吉饼配上烂熟的卤肉，那口感真的没得说。1、五花肉切块，放葱姜过滚水2分钟捞出用清水冲洗干净
2、锅内少许油，炒五花肉1分钟放糖翻炒上色
3、炒到金黄色的五花肉加温水没过，最好多放水，加少许老抽，加香叶，八角，桂皮等（家里有啥加啥），加盐
5、捞出晾凉，剁碎加青椒丁，剁的时候可以放少许煮肉的汤汁
6、烧饼用刀破开加上剁碎的肉，开吃！
1、350g面粉，175g水，3g干酵母，水要微温的就可以
2、上述三种材料混合揉成面团，揉到盆净，手上也没有面的时候就差不多了，盖上半干的笼布醒10分钟
3、揉好，分隔成25g一个左右的小面团，用手压扁，两个合在一起用手按圆，用圆型的东西压成型！我有一个朋友现在就在做肉夹馍。听他说是在“冠香兴”学的。希望你能采纳！
肉夹馍的详细做法
本文导读：相信大家都吃过肉夹馍，也知道肉夹馍是西安著名的小吃，但是你知道肉夹馍具体怎么做吗？下面我为您介绍一下西安著名小吃肉夹馍的详细做法。
白吉馍：中筋面粉500克、酵母7克、泡打粉3克、温水270克、盐3克。
肉馅：五花肉1000g、料酒大半碗、食盐1小勺、冰糖10颗、生抽小半碗、老抽2小勺、葱3根、姜片5片、八角1个、桂皮1片、陈皮3-4片、水适量。
烘培：200摄氏度（395华氏度）10min。
1.将五花肉冷水下锅，煮开后去掉血水，用凉水冲干净
2.然后重新下锅，把配料也都放下去，大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂（这个等待的时候用来做馍）
3.趁热将肉切碎，浇上肉汁和葱粒备用
1.将白吉馍原料都放进搅拌盆里，搅拌至光滑，用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大
2.将发好的面分成50-55g一个小剂子，搓圆，抹上油松弛15min
3.松弛好后搓成长条，用擀面杖擀开，然后对折，卷起，收尾压在底部做成饼坯，再松弛15min
4.松弛好的面卷擀平，然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘
5.放在预热好的烤箱里，200C10min即可出炉
6.稍微放凉后就可以从中间切开，别切到底部，塞入肉馅即可
1.肉馅的.咸度、甜度都可以在剁成肉馅后加入盐、糖来调整到自己喜欢的口感。
2.烙馍的时候是干的平底锅，小火煎，烙出花纹后即可出锅。
3.用烤箱烤10min是为了达到外脆内软的馍的口感，也可以直接干锅小火烙到熟，不过需要的时间要长一些。
4.吃不完的馍可以放入冰箱里冷冻起来，吃的时候在锅里稍微放点油两面煎热即可恢复口感。
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。
201x年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。
陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。
外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是“肉夹于馍”。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。
肉夹馍怎么做具体做法
1、第2步、准备青椒，香料，冰糖，葱段。
2、第3步、煮锅内加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，葱段，姜片，进行绰_。
3、第5步、电饭锅内胆放入五花肉加入清水，加入食盐，加入料酒，将所有香料洗去灰尘，放入锅中，加生抽，老抽。
4、第6步、电饭锅开启肉类键煮制60分钟。落气后开盖用漏勺捞出香料。
5、第9步、酵母液表面浮起泡沫时即可使用。
6、第11步、揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵。
7、第15步、取一个面团擀成长椭圆形。
8、第18步、擀成饼放入烤饼铝锅内。
9、第20步、将卤好的五花肉捞出，同青椒、大葱一起剁碎。
做肉夹馍的面怎么和它的配比是多少
肉夹馍的面配比是：面粉300克、温水150克、酵母3克。
用料：面粉300克、温水150克、酵母3克
1、温水150g倒入盆内，加入酵母3g，搅拌均匀。
2、十分钟后加入面粉300g，用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。
3、絮状的面团用手揉和，不断揉搓到面团变得细腻变得柔软。最后成光洁的面团。
4、面团放到温暖的地方，发酵至两倍大。
5、把面团分成大小一样的剂子，搓成长条形，70克左右。剂子擀成长条形。
8、把卷好的长条用手按扁，用擀面杖擀成饼子。
9、把做好的饼子放入平底锅，小火加热，不需要用油。
10、饼煎熟后，用刀把膜切开，放入肉就是可以了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。