正宗上海粢饭糕怎么做
上海是在祖国的华东地区，地大物博，有着悠久众多的风味小吃，对于老上海的其中一种叫粢饭团今天给大家介绍一下：
用料：米的配比2：1，糯米的量多。
黑芝麻少许，白糖适量，油条。
将糯米和粳米混洗干净，略凉干，放入蒸盘中加入适量的水，上笼蒸40分钟取出，用筷子拌碎后用打碎的黑芝麻，白糖拌均匀，（拌时最好加少许猪油或花生油）拌均后用小碗扣成园形并在饭团中加入切段油条，油条不要外露，扣完把碗倒扣撒上点黑芝麻即可，最后用保鲜膜或荷叶包成饭团。粢饭团就做好了。饭团制作就介绍到此。
粢饭是什么意思
粢饭又被称为糍饭，安徽省地区一部分大城市又被称为蒸米饭。
粢饭是江南地区江淮地区汉人传统美食之一，最普及化的民俗尽早种类。大饼、炸油条、豆桨和粢饭被称作江南地区尽早的“四大金刚”，普遍时兴于江苏的扬州市江阴泰州市南通市及其上海市和安徽江苏江南地区一部分，由此可见江南地区人对它的钟爱水平了。用粢饭包热炸油条捏住，或能加别的调料，如咸菜等，热吃甚美，且经济实惠。用檽米蒸做成饭，裹炸油条包捏而成。特性软、韧、脆，边吃边捏，别具风味。
上海点心粢饭糕怎么做
1.先将米淘洗干净。
2.取锅，倒入米，加水浸没约5厘米高，随即加盐。再将锅置旺火上煮沸，然后改用小火掀开盖煮10分钟左右，待米粒全部膨胀，饭的表面只剩少量水分(稠米汤)时，将锅盖盖上，用小火继续焖煮约10分钟，煮至饭熟取出。
3.取适当大小搪瓷或铝制方盘，先在其周围有饭粒接触处涂些油，再把饭全部铲入盛具内。用清洁湿布盖上饭，揿平后，揭去布，随后将盛具覆置于清洁的面板上，倒出糕坯，冷却。
4.用刀将冷却后的糕坯切成适当大小的长方块。
5.将油倒入炒锅后，烧至滚沸。取几块米饭糕坯，一块、一块沿锅边放入锅内，同时用铲刀轻轻翻动，待糕坯全至金黄色盛出。如此继续氽炸
什么是粢饭什么是粢饭
粢饭又称糍（餈）饭，安徽地带部分城市又称蒸饭。粢饭是江浙地区特色传统小吃之一，最普及的民间早点品种。
大饼、油条、豆浆和粢饭被称为江南早点的“四大金刚”，广泛流行于上海、浙江、苏南，可见江浙人对它的喜爱程度了。用粢饭包热油条捏紧，或可加其他配料，如榨菜等，热吃甚美，且经济实惠。用糯米蒸制成饭，裹油条包捏而成。特点软、韧、脆，边吃边捏，别具风味。