大家好，关于摆摊凉面的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于凉面的制作步骤的知识，希望对各位有所帮助！
四川摆摊凉面的做法
1.
100g碱水面，放入开水锅（你可以选择新鲜碱水面或者像这种干的，都可以）。
2.
中火煮面，用筷子拨开让面别粘黏。
3.
煮到面条还有稍微的硬心，大概七八分熟即可。
4.
捞出过冰水，或者直接捞出沥干水分用都可以。
5.
10g蒜拍成蒜泥，1:2的比例准备蒜泥水。
6.
凉透好的凉面加入绿豆芽50g，熟油100g，复合酱油10克，酱油5克，红油10克，味精1克，白糖2克，芝麻酱5克，花椒油1克，蒜泥水30g，芝麻油5克，醋5克，葱花5克，搅拌均匀即可。
四川凉面摆摊配方
主料：鲜面条两人份，黄瓜一根，鸡胸肉一块，香菜适量，蒜适量，XO酱适量，芝麻油适量
辅料：颗粒花生酱一大勺，或芝麻酱，海鲜酱油两勺，香醋一勺，糖半勺，红油一勺，清水两勺（调汁用）
做法：
1.鸡肉用清水煮熟，晾凉。
2.将晾凉的鸡肉撕成鸡丝，加盖保鲜膜备用。
3.黄瓜切成细丝，加盖保鲜膜备用。
4.蒜切末，备用。
5.香菜切末备用。
6.将面条放入锅中煮熟（煮至没有生心即可，煮太软影响口感）
7.煮面时候将料汁材料：颗粒花生酱一大勺海鲜酱油两勺香醋一勺糖半勺红油一勺清水两勺放入碗中拌匀。
8.将煮熟的面条捞出后过凉开水后控干水分
9.加入适量芝麻油拌匀。
10.盛适量面条放入碗中。
11.将黄瓜丝放在面条上，盖上鸡丝、蒜末、香菜，浇上料汁，在顶部放上一勺XO酱，拌匀后即可。
武汉凉面做法摆摊做法
主料：鲜面条200克，鸡胸肉1块，黄瓜1根
辅料：辣椒粉5克，芝麻油20克，藤椒粉3克，五香粉3克，花椒粉3克，大蒜碎15克，花生碎20克，白芝麻5克，生抽15克，葱花20克，姜末3克
做法：
1.鸡胸肉清洗干净后煮15分钟，然后捞出来晾凉。
2.准备辣椒粉5克，芝麻油20克，藤椒粉3克，五香粉2克，花椒粉3克，大蒜碎10克，花生碎20克，白芝麻5克，生抽15克，葱花20克，姜末3克
3.黄瓜切丝，鸡胸肉撕成鸡肉丝
4.葱姜蒜末，花椒粉藤椒粉五香粉，干红辣椒粉放碗底，浇一勺热油。
5.水烧开后煮面，面煮好放冷水里，过两遍冷水，然后捞出来放入底料碗里。
6.然后放芝麻油先搅拌一下，在放入生抽，最后放入鸡丝，黄瓜丝，花生碎和白芝麻
7.搅拌均匀就可以吃啦
好了，关于摆摊凉面的做法和凉面的制作步骤的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！