大家好，今天小编来为大家解答高端私房菜菜谱做法这个问题，高级宴会菜单12个菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
私房菜菜谱(家庭美食,轻松上桌)
私房菜是指在家里自己动手做的菜肴，通常都是家庭传统菜肴或是自己发明的特色菜。私房菜不仅美味可口，而且制作简单，成本低廉，是家庭美食中不可缺少的一部分。下面介绍几道私房菜的菜谱，让大家可以在家里轻松上桌。
红烧鱼块是一道非常下饭的菜肴，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，是家庭聚餐的不二选择。
材料：鲜鱼块500克，葱姜蒜适量，酱油、料酒、糖、盐、生抽、老抽、鸡精、水淀粉适量。
1.将鲜鱼块洗净，沥干水分备用。
2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
3.将鲜鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
4.加入适量的酱油、料酒、糖、盐、生抽、老抽、鸡精和清水，烧开后转小火煮10分钟。
5.将淀粉和水调匀，倒入锅中，翻炒均匀，让汤汁变得浓稠即可。
蒜蓉西兰花是一道清淡可口的素菜，西兰花的口感清脆，蒜蓉的香味浓郁，是一道非常适合夏季食用的菜肴。
材料：西兰花500克，蒜末适量，盐、生抽、鸡精、油适量。
1.将西兰花洗净，掰成小朵备用。
2.锅中倒入适量的油，加入蒜末煸炒出香味。
4.加入适量的盐、生抽和鸡精，翻炒均匀即可。
葱油拌面是一道非常简单易做的菜肴，口感清爽，是夏季食用的不二选择。
材料：面条250克，葱姜蒜适量，盐、酱油、香油、辣椒油适量。
1.将面条煮熟，放入冷水中冲洗干净，沥干水分备用。
2.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
3.倒入适量的酱油、盐、香油和辣椒油，翻炒均匀。
4.将调好的酱汁倒入面条中，拌匀即可。
湖南私房菜100道菜谱
【标签】:湘菜贫血方、健脾开胃方、美容养颜方、消化不良方
【做法】:1。鸡胗洗净，沥干水分，然后切成两片，撕去内筋洗净；2.每只鸡翅从中间骨节处切成两段；3.姜、葱切段备用；4.鸡爪去掉粗皮和爪尖，一起放入沸水锅中焯水去腥，然后用冷水洗净，沥干水分，和鸡胗一起放入砂锅中；5.将干红辣椒切成细粉，放入盛有3块鸡肉的砂锅中，加入醋、黄酒、精盐、姜末，放入笼中晾干至质地变软，取出；6.将炒勺放入中火，放入熟猪油，加热至六成热，倒入3块鸡肉和原汁，小火炖3分钟；7.加入味精，葱花，湿淀粉勾芡，出锅。
【标签】:湘菜滋补食疗神经衰弱食疗滋阴食疗养阳食疗
【做法】:1。葱姜捣碎，用料酒和少许水取汁；将熟火腿切成粉末；大白菜去掉侧叶，留下嫩芽，洗净。2.将百合外层老的部分剥去，再将白色花瓣剥去至中心，再次清洗干净，放入开水锅中，煮熟(不要煮，否则影响品质)，捞出，冷水冷却备用。3.将虾洗净切碎，制成虾酱。4.准备12个小碟，抹油，将虾酱挤成3cm的小球，放入小碟中，撒上干淀粉和火腿，将小百合花瓣插入虾酱中心，较大的插入百合形状。5.食用前八分钟，将百合虾酱放入笼中，蒸出，放入长板中两排，将白菜芽放入油锅中，加盐翻炒入味，放入百合虾酱空行和两面，锅内放入鸡汤250ml，盐和味精，烧开，调好味，用湿淀粉稀释增稠汁，浇在百合和白菜芽上，淋上鸡油。
【标签】:湘菜便秘食谱美容养颜食谱青少年食谱
【做法】:1。葱姜碎；2.把胡萝卜皮刮掉，切成4厘米长的管子，切成12颗圆珠，放油锅里蘸一下，炸一下，捞出备用；3.摘去大白菜的侧叶，留下嫩心洗净；4.将鸡爪尖剁掉，背部切去骨头，放入开水锅中焯一下，捞出放入清水中洗净血沫，用干净的白布擦干；5.用糯米酒拌匀，放入七成热的油锅中炸至表皮松散金黄，取出，放入铺有厚竹席的砂锅中；6.加入料酒、葱、姜、酱油、糖、大料和水(水以没过凤凰掌为准)，大火烧开，撇去泡沫，小火煨至酥香，离火待用；7.食用前10分钟，将凤凰掌砂锅煮沸浓缩汁，大火捞出葱、姜、大料，取出凤凰掌整齐摆放在盘中，撒上胡椒粉，将原汁倒在凤凰掌上；8.同时，锅中放入猪油加热至六成热，放入胡萝卜珠和白菜加盐翻炒入味，加入100毫升鸡汤和味精，用20克湿淀粉(10克淀粉和10克水)稀释勾芡，将胡萝卜珠和白菜交替拌在鸡掌周围，淋上鸡油。
【标签】:湘菜滋补养生滋补方子营养不良方子健脾调理方子高血脂方子
【做法】:1。用剪刀剪去银鱼的头尾，用冷水浸泡1小时，再用清水洗净。去除杂质后，再洗一遍，用清水漂一下，葱姜捣碎。2.将平菇根部的沉淀物切开，撕去表面一层灰色的皮膜，洗净，加入葱、姜、盐，笼蒸，取出切成丝。将大白菜的侧叶摘下，留下苞片，用开水洗净，用冷水冷却。3.食用时，将1250ml普通汤、料酒、盐、葱、姜放入锅中，然后放入银鱼烧开，倒入漏勺沥干水分，捞出葱、姜，然后放入汤盘，撒上胡椒粉，将1250ml牛奶汤放入锅中，加入白菜芽、平菇、盐、味精，煮沸，调好口味。
【标签】:湘菜、私房菜、健脾开胃食谱、营养不良食谱、虚损滋补食谱
【做法】:1。葱姜打散，火腿切成米，肥肉放入汤锅，煮熟，捞出切丝。在碗里打一个鸡蛋，加入适量面粉，用50克湿淀粉(25克淀粉和25克水)和水调成糊状。香菜挑选洗净。2.将鸭子宰杀去毛，开膛，洗净，用葱、姜、料酒、盐、糖、胡椒粉腌制2小时左右，放入笼中蒸至八成烂，取出晾凉。先把头、翅、脚去掉，鸭身上去骨，把腿和胸肉厚的部分切丝，把蛋糊抹在鸭皮上，放在抹了油的平板里，放入烤箱。3.莲子洗一次，放入碗中，加开水，笼蒸，取出，放在案板上，用刀压一下，放入油锅炸香，加盐、味精、胡椒粉、面粉，拌匀，再铺在炸好的鸭肉上，表面压上火腿粉。4.油入锅烧至六成热时，将莲茸鸭放入锅中，炸至金黄色，捞出油，切成5厘米长、2厘米宽的条状，放入盘中。将头、翅、脚放入盘中，将头、翅、脚摆成鸭形，边上放香菜即可食用。
【做法】:1。排骨肉洗净，放入汤锅中煮熟，捞出放凉；2.将排骨肉去皮，切成长5.4厘米、宽3厘米、厚0.6厘米的块；3.用葱花和姜末调味酒取汁，加盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌制半小时左右；4.鸡蛋打散，加入面粉、淀粉和适量的水，打成糊状，将肉放入糊状；5.花生油烧开，将糊好的肉一块一块放入油锅，炸至表面凝固，即离火，用温油使其酥脆，使肥腻的油脂排出；6.大火翻炒，炸至金黄色，捞出，淋上香油，装盘，配煎饼、洋葱、酱汁食用。
【做法】:1。水发香菇去皮洗净，去壳洗净的冬笋切成丝。油锅翻炒，煮料酒，加适量盐、味精、白糖和少许素汤，用湿淀粉勾芡，即成素鸭馅，放盘待凉。2.将胡萝卜刮削去皮，切成2厘米长的筒状，切成圆珠状，放入油锅中蘸温火煎熟，放入汤中炖成珠状。3.将豆腐皮切成三角形，用湿布浸湿，将豆腐皮上的素鸭馅包成5厘米长、4厘米宽的块，与湿淀粉、面粉混合，密封，放入油锅炸熟，扣入碗中，加汤，笼蒸。4.锅里放油烧六成热，放入汤、盐、味精、胡椒粉、朱超烧开，用湿淀粉勾芡，放香油。同时，取出原味鸭片，翻盘，揭盖，左右拼朱超，将汁浇在朱超鸭片上。
【做法】:1。泥鳅用清水洗净，沥干水分，放入陶器中，用料酒和盐腌制(盖紧以防跳走)，用漏勺沥干水分。2.将小红椒、葱、姜、蒜、紫苏切成粉末；将50毫升汤、白糖、味精、醋、葱、香油和10克湿淀粉(5克淀粉和5克水)混合成汁。香菜挑选洗净。3.油烧至七成热时，将泥鳅煎熟，取出放在案板上。用小刀切去头尾，排出内脏。4.食用时，油烧至六成热时，放入泥鳅，小火煎熟，捞出。锅里留50克油，放入花椒粉、红椒、姜、蒜、紫苏，加盐翻炒，然后倒入汁液，翻搅几下，放入盘中，放入香菜。
【标签】:湘菜滋补养生配方，补血配方，营养不良配方，健脾开胃配方
【做法】:1。将嫩鸡肉切成1厘米见方的方块；2.用米酒、精盐、味精抓鸡丁，腌制5分钟；3.糯米洗净，用开水浸泡10分钟；4.熟火腿、干香菇、金钩虾都切成0.3厘米见方左右的小块；5.肥肉洗净，煮熟，切成米粒；6.取一个大瓷盘，放入糯米、肥肉丁、香菇、精盐、胡椒粉，拌匀，再放入火腿、金钩虾、鸡丁，铺在一起，入笼蒸2小时左右；7.蒸至肥肉丁融化，取出稍凉；8.用10厘米见方的玻璃纸将30个石榴形小包逐一包好；9.包好后整齐的放在盘子里，放在笼子里加热，取出。
999道私房菜全部菜谱是什么
三杯：一杯花生油，一杯白酒，一杯酱油（酱油是用生抽：老抽=3：1配成的，这样鸡的色泽会更漂亮）
配料：红葱头，姜片，白糖少许（配入一点白糖可以提鲜，为了让鸡肉更鲜甜，除此之外不需要再加其他调味料了，但是每个人人口味不同，所以你也可以完全按自己的需要加入少许盐、味精、鸡精等，甚至喜欢吃辣的同学可以加入辣椒或辣椒粉）
1、将一杯油、一杯酒、一杯酱油，加上全部配料放置碗内，搅拌匀成腌汁。
2、用腌汁涂遍鸡的全身，可以用手略加按摩，使其更入味。
3、肚子里面也要抹汁，最后将腌汁里面的姜葱塞到鸡的肚子里，放置1-2小时或更长时间，使其腌入味。
4、把腌好的鸡放入电饭煲内，再淋上少许腌汁。
6、西施煲和老式电饭煲不同，不是马上跳闸的，烹饪的时间较长，烹饪期间我们要不时的给鸡翻身，以便其受热及上色均匀。这个时候，已经能闻到香味啦！
7、煮饭程序结束后，让它继续焖一会儿就可以出锅啦
1、用电饭煲烹饪三杯鸡，是不用放水的，只需要倒入少许腌汁即可
2、整个烹饪程序就是按煮饭键一次，待煮饭程序完成后，稍闷一会儿就可以出锅了。为了让鸡肉均匀受热和颜色更加靓，在烹饪其间是要给开盖鸡翻身两三次，再盖盖继续烹饪就可以了，如果喜欢吃干一点的，也可以多按一两次煮饭键，增加烹饪时间。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！