这篇文章给大家聊聊关于兰州臊子面的做法，以及饺子馅做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
兰州拉面臊子的正宗做法
牛肉臊子
用料
嫩牛肉300克
宜宾芽菜80克
泡萝卜30克
蒜苗80克
盐2克
郫县豆瓣20克
菜油20克
酱油5克
生姜30克
私家牛肉臊子的做法
先将嫩牛肉剁成肉末备用,泡萝卜切成小粒,蒜苗洗净,切成3-4毫米小块.生姜切成小粒.
在锅中放上20克菜油,等油开滚后,将火关小.
下嫩牛肉末抄热后,将火开大,再下郫县豆瓣,然后倒入酱油,再下生姜粒和宜宾芽.翻抄嫩牛肉末.至九成熟.
待牛肉末九成熟后,下泡萝卜粒和蒜苗,继续翻抄牛肉末.
牛肉末十成熟后,下盐再翻抄30秒后,香喷喷的私家牛肉臊子就大功告成了.
甘肃臊子面的家常做法
1.准备食材：包括：精五花肉、葱丝、姜丝、干的红辣椒、八角、干辣椒面、五香粉、十三香调味料、盐等。
·2.将五花肉洗净连皮切成1cm见方的小片。
·3.在锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片(最好先放肥肉待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时放入瘦肉一起炒)。
·4.改小火不停地煸炒肉片直至发白。
·5.放入几根干的红辣椒和八角翻炒均匀。
·6.放入干辣椒面和五香粉翻炒均匀。
·7.撒入适量十三香调味料，同时放入适量盐(比平时炒菜稍微多一些。因为臊子要咸点而且易保存)。
·8.继续小火慢慢炒，直到肥肉、吐油各种香料的香味完全激发出来。
·9.火开大倒入醋(醋一定要多！肉和醋的比例一般为2：1即一斤肉、半斤醋的比例)。
兰州臊子面汤的做法是什么
1、面团：面粉250、水适量、盐3克。
2、臊子：木耳30克、金针菜50克、猪肉100克、胡萝卜1根、土豆1个、葱花5克。
3、调味：酱油5克、料酒5克、盐3克、白糖5克、香醋5克、辣椒油5克
4、金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用，猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下，起植物油锅，放入肉丁煸炒至出油。
5、加入酱油、料酒、白糖调味后收汁。盛出备用，胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒，放入切好的木耳和金针菜翻炒。
6、加水没过。加酱油、盐、白糖，辣椒油调味。煮沸后转中火煮15分钟。加醋调味。
7、酸汤调好后加入炒好的肉丁拌匀备用，面粉加盐和水揉成比饺子皮稍软一点的面团擀成一块块面饼。抹油。放在盆里醒30分钟。
8、面饼切成一条一条。稍微拉长一些醒着，再每根拉细拉长，拉面过程可参考肉臊拉面，边拉边下锅。中途打2-3次热水。煮熟即可。
关于兰州臊子面的做法和饺子馅做法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。