一、王刚京酱肉丝做法
食材：里脊肉适量、白糖适量、豆腐皮适量、葱适量、甜面酱适量、姜适量。
1、里脊肉切丝，用水泡一下，泡水后的里脊肉比较鲜嫩
2、准备一包甜面酱，里脊肉加入料酒，少许盐，调味料调味
3、热锅爆香姜丝，倒入腌制好的里脊肉
5、倒入甜面酱，加入白糖(甜面酱有点咸,可放白糖均衡，根据自己口味)
7、大葱切丝，用豆腐皮卷好，中间斜刀切开摆放盘子中，盘子中间可再铺些葱丝
8、盛上炒好的肉丝就可以了，放上香菜装饰。
二、何大厨京酱肉丝的家常做法
1.猪瘦肉切丝加入料酒，少许盐和少许生抽，加入1勺淀粉再打入1个蛋清抓匀后放入冰箱冷冻5分钟。这样炒出的肉滑嫩。
3.葱白切丝摆盘中，周围摆上黄瓜条装饰。
4.将锅烧热至冒烟，倒入稍多些的油，再倒入肉丝滑散后捞出备用。
5.锅中留少许底油，下适量甜面酱稍炒一下，将葱姜水滤去葱姜，将水倒入，可加少许老抽调色，再加1小勺白糖烧至汤汁浓稠，倒入肉丝炒匀即可。
6.趁热将肉丝盛放在葱丝上，可将葱的香气逼出。
三、麻辣德子京酱肉丝的家常做法
1、猪里脊肉200克，大葱2根，六必居黄酱30克，麻油适量！
2、淀粉一小匙，酱油一大匙，酒一大匙，水一大匙。
3、1，瘦肉切丝，加入腌料拌匀，放至15分钟。大葱取切成10cm长的丝摆入盘中。
4、2，油入锅烧热，加入肉丝炒至熟，盛起。
5、3，锅内留油，烧热后转中火，加入黄酱，翻炒数下，再加入肉丝炒20秒钟。滤去锅中油，撒下麻油，拌匀。盛入预先排好葱丝的盘子。