韭菜爆炒河虾怎么做好吃
用料
主料
河虾300克
韭菜200克
调料
色拉油
适量
食盐
适量
姜
适量
蒜泥
适量
江米酒
适量
韭菜炒河虾的做法
材料集合图：
1.将小河虾洗净沥干水备用，韭菜洗净切段
2.锅内加适量油爆香蒜蓉、姜丝，放入河虾翻炒至虾身变成红色
3.将虾推于一边，加少许油烧热，下韭菜炒至断生，与虾一起兜匀，加适理盐调味，少许酒翻炒片刻，装碟即可
河虾酥香，肉质非常的鲜嫩，以至连虾壳都特别嫩，再加上有韭菜提香，吃在嘴里，似乎感到春天的新鲜气息呢。
烹饪技巧
1、河虾一定要食新鲜的。新鲜的河虾青黑色，近乎透明，色发红、身软、腐败变质的虾不新鲜不要吃。炒河虾不宜挑太大的，否则虾须扎嘴，令人不太舒服。
2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
韭菜炒河虾窍门
河虾几乎没有腥味，所以做韭菜炒河虾的时候放不放酱油都没有去腥的作用和必要。
韭菜炒河虾做法一食材准备：河虾400克，韭菜80克，白砂糖1汤匙，姜1块，蒜3瓣，小葱1根，生抽2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，醋1汤匙，料酒1汤匙，清水2汤匙，盐4克，油适量
制作步骤：
1、河虾清理干净，里面的杂草屑或杂物挑出来，用厨房纸吸干水分。
2、调碗汁：生抽2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，醋1汤匙，白砂糖1汤匙，盐半汤匙，清水2汤匙，混合均匀。
3、姜蒜切米，小葱韭菜切段，炒锅入油，宽油多些，油热入河虾中火炸4分钟捞出。开大火，油温升高复炸至焦香酥脆，捞出沥去油。
4、炒锅留底油，入姜蒜末爆香，下葱段和河虾翻炒，倒入碗汁，中火焖制使滋味入内。
5、开大火收汁，入韭菜翻炒几下关火即成。
制作要点：
1、河虾要复炸，第一次炸只是成熟，第二次可以使其焦香酥脆，不喜欢油炸的记得剪去虾枪和虾须，真的好扎人。
2、炒河虾一定放醋，可使虾皮更酥脆，一口一个满口香。
3、碗汁收干一些，锅底没有汤汁，这样才可以有酥脆的口感。
韭菜炒河虾做法二一、准备食材：野生河虾(活的)一盘，清洗干净去虾的尖嘴及虾线。韭菜清理干净，洗净切小段，
二、准备配料：生姜切丝，盐，料酒，酱油，白糖。
三、锅热倒油，油温烧至六成热时，下姜丝爆香，然后下河虾大火翻炒，虾炒至变红，转小火开始调味，盐少许，料酒少许去腥，白糖少许提鲜，再放点酱油，再把韭菜放进去大火翻炒，炒至稍微变软捞出装盘
。美味的韭菜炒河虾就做好了，做法简单易学。
河虾炒韭菜怎么做
河虾炒韭菜是一道由韭菜等为主要食材做成的菜品，属于家常菜。
食材
河虾300克，韭菜100克，姜丝5克，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量
制作方法
1.小河虾用流动水淘冼干净，控干水份备用。韭菜摘好洗净控水后后，切成约3CM的段。姜切丝备用。
2.锅内油热后，加入姜片煸出香味，加大火力下河虾翻炒，直到所有虾变成通红。
3.加料酒、生抽、韭菜断继续迅速炒匀，最多半分钟，并加盐调味，在韭菜出水前关火最后放入胡椒粉即可。
食用须知
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。
韭菜含有多种营养成分，不仅能消炎杀菌，还有温中下气、健胃补虚等功效。
韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。
虾含有丰富的蛋白质和钙，韭菜炒河虾除了有健胃补虚的功效外，也能解除风寒所引起的外感病症。尤其是用不到5cm的小河虾，油锅炸后都可以连皮吃，补钙效果更是好。
韭菜炒小河虾怎么做
作为美食爱好者，我们总希望每天能够买到新鲜的食材，买到土生土长的纯天然的不打农药的蔬菜，或者买到一些野生的鱼虾，鲜活的海鲜等等。对于一些纯天然的食材，有时候真的是可遇而不可求，所以我喜欢去一些靠近郊区的小菜市，或者去人流量比较多的路边摊，那些地方总会有意想不到的收获。今天运气好，在离家不远的一个小菜市见到了卖小河虾的，这在平时很难见到，，赶紧买了半斤。小河虾肉质鲜嫩，外壳薄而软，高蛋白低脂肪，营养价值十分丰富，而且小河虾比起我们平常吃的大虾，含钙量更丰富，对老人和孩子来说，是不可多得的补钙食材。小河虾的最佳搭档非韭菜莫属，韭菜炒河虾，鲜香味美，下酒又下饭。在我们这里，韭菜炒河虾往往要搭配烙馍吃那才叫香！可是韭菜炒河虾，怎么炒才能不出水、韭菜不老、河虾香酥呢？到底是先炒韭菜还是先炒河虾呢？河虾要不要焯水呢？一道简单的小炒菜，在烹饪过程中，小细节可不少哦！一起来看看正确做法吧！
【韭菜炒河虾】食材：小河虾250克，韭菜1把，姜丝适量，料酒1勺，生抽1勺，盐适量，食用油适量。
【具体做法】
1、小河虾用流水多冲洗几遍，冲洗掉里面的泥沙，沥干水分备用，生姜切成姜丝。
2、韭菜清洗干净，切段备用。同样一定要控干水分。
3、锅中倒油，油热倒入控干水分的小河虾大火翻炒，倒入姜丝一起翻炒，将河虾中的水分炒掉，继续炒至河虾香酥。饭店做这道菜的时候，河虾都是用来油炸，自己在家做就没有必要用那么多油了，直接炒就行。
4、加入一勺料酒去腥，一勺生抽提鲜，快速翻炒均匀。
5、倒入韭菜翻炒均匀立刻关火。韭菜容易出水，千万不能炒太长时间。
6、利用锅中的余热，加入适量盐，继续翻炒至韭菜断生即可。
【小贴士】1、新鲜的小河虾皮薄肉嫩，不需要焯水，直接炒至香酥即可。
2、韭菜容易出水，所以用河虾炒韭菜，一定是先炒河虾。
3、韭菜倒入锅中炒时间长了也会出水，所以韭菜入锅立刻关火，利用余温炒至断生就可以了。