大家好，关于蒸碗鸡块的做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鸡先炸后蒸的做法的知识，希望对各位有所帮助！
陕北霞姐的黄焖鸡蒸碗做法
用料
料酒2勺
姜片3片
生抽2勺
八角1个
老抽1勺
盐克
鸡腿7只
香叶1片
花椒几粒
葱段1根
鸡蛋1个
桂皮很小一块
干辣椒1个
做法步骤
步骤1
鸡腿去骨去鸡皮后剁成小块，加些面粉和盐和淀粉抓拌均匀。
步骤2
油温升高后一块一块的放进去炸，炸到金黄捞出。
步骤3
是把上述辅料一起放到锅里加水后开始煮，水量没过鸡块即可。熬制十分钟左右吧，倒入鸡块中，然后上锅蒸一个小时左右。
步骤4
这就是成品啦！很好吃，因为蒸了一个小时，很入味！汤汁不能少，否则就比较干，搭配馒头或者花卷，美得很！
河北成安八大蒸碗做法
做法：
1.葱、姜、蒜等备料洗净切好放入碗中加上骨汤。
2.瘦肉切成薄片，放入盘内，然后加入鸡蛋、精盐、水搅拌均匀备用。3.炒锅放在火上，放油烧热，放入拌好的肉片，滑散，捞出，沥油，再放进碗内蒸煮。
特点：扣碗是道家常菜，容易制作；汤味鲜美，肉片软烂。
成安除了酥肉扣碗，还有虾米白菜扣碗、酥鸡块扣碗、鱼块扣碗、酥鸡块扣碗、海带豆腐扣碗、丸子扣碗等，俗称八大碗。
各种蒸碗做法
步骤1
五花肉冷水下锅，放料酒，葱姜，八角，桂皮，香叶，小茴香，煮至八成熟捞出晾干表面水分。
步骤2
碗中放盐，鸡精，味精，蚝油，老抽，煮肉的老汤，调匀备用。
步骤3
豆腐切片
步骤4
锅内放油，六成油温下五花肉，炸至金黄
步骤5
豆腐切3毫米薄片
步骤6
下油锅炸至金黄捞出
步骤7
炸好的五花肉切和豆腐一样厚的片
步骤8
把五花肉带皮的一面朝下和豆腐间隔摆放空碗中，均匀的淋上调好的汁。
步骤9
放高压锅内，上气压15分钟。
步骤10
另拿一个空碗，扣在蒸好的肉上，迅速反转过了，带皮的一面朝上。
步骤11
撒上葱花即可。
蒸黄焖鸡的做法
黄焖鸡块蒸碗特点：鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。原料：嫩鸡肉350克。笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。制作过程鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在蒸碗。鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！