一、糖蒜的腌制方法
辅料：米醋500毫升、白砂糖50克、冰糖60克、精盐5克
2、撕掉表皮，只留贴肉的那一层，用小刀削掉蒜蒂部位。
3、放入干净无油的盆中，用淡盐水浸泡2小时。捞起晾晒干至无水份。
5、取干净无油无水的玻璃罐，放入大蒜头。
10、再盖上玻璃罐的盖子，放阴凉处浸泡1个月以上，即可食用。
二、正宗糖蒜米腌制方法
2、把蒜放入盐水中，腌制12小时，然后将蒜捞出控干水分。
3、将蒜放入罐中，准备1500克清水，加入500克白糖、50克盐，水烧开放凉，加入500克白醋、100克白酒倒入罐中。
4、盖上盖子腌制，密封腌制30天.
三、糖蒜腌制法家常配方
1、大蒜（整颗）10个，盐1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水2杯，盐1小匙，酱油1大匙。
2、(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
3、(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起
4、(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
5、(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。