其实油豆腐焖鱼的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解焖油豆腐的家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享油豆腐焖鱼的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
清江鱼炖豆腐怎么做
鱼洗净划开，也可剁块，我整条炖的，
鱼两面煎金黄，（我的锅其实刚刚盛下甚至有些费劲，煎的时候后悔没剁了，）下葱姜蒜香叶大料花椒爆香
下老抽，生抽，醋，糖，基本比例就是1:3:4:2，一份老抽，三份生抽，四份醋，2份糖，我也是估摸的，每次出来的味道都刚刚好，没实际量化过，下一壶开水，中火炖
炖10分钟下盐，盖盖子的原因上面的鱼肉都开花了，不停的把鱼汤舀到鱼身上，不然上面会不入味，这时候可以下豆腐进去，
中小火炖25分钟左右，尝尝味道，醋少了加醋，盐少了加盐，
味道差不多了就可以一直中火收汁了，有粉条的原因，会把汤很快吸没，要注意别糊锅，出锅撒香菜，外甥自己吃了半条鱼！
豆腐煮鱼怎么做
1、准备几条鲫鱼，如果个头大准备一条就够了，小鲫鱼的话，准备3、4条也差不多。我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净。
2、洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃。把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开，加上一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用。
3、下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄之后，我们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加上足够量的开水，开始炖。
4、先用中大火煮5分钟，然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟。最后放上一些盐接着炖2分钟，最后撒上一些葱花就可以出锅了。
“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐。如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了。
“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可以放，但是鱼汤里面一定不要加，不然鱼汤味道会变得很奇怪。
用电饭锅,怎样做出美味的油豆腐焖鱼
1、好吃的美食都是用心做出来的，有的时候，我们也不必遵循菜谱上所说的，可以自己琢磨着怎么做一道菜才好吃，经过不断的尝试之后，才可以将厨艺提高。
2、在没结婚之前，我是不爱做吃的，但后面被某某嫌弃所做的饭菜难吃，心里不爽，一气之下就买了好几本菜谱，天天按照菜谱来做菜。不过，我发现，这样子做菜很麻烦，因为有些菜想做着吃，但是菜市场没有那种菜卖，有的时候，按照菜谱上做出的菜味道也不好。也不知道喜欢做饭的小伙伴是不是也有这样的烦恼，但在后来，我就不用菜谱了，反倒是自己琢磨怎么做一道菜才好吃，后来才发现，其实做菜，是一门很细致的学问，下面就和大家分享一下自己琢磨出来的，怎么用电饭锅做出美味的鱼的方法。
3、第一步：从市场上买来草鱼，切成块，用姜蒜葱，酒，酱油，老抽，花生油，生粉，盐，薄荷，腌半个小时左右，如果没有时间，腌10来分钟也可以。
4、第二步：打开家里的电饭锅，洗干净，将草鱼连同配料放进去，按下“开始煮饭”。
5、第三步：等电饭锅跳闸之后，这鱼就熟了，香味也出来了，这道菜就完成了。
6、注意事项：在电饭锅煮鱼期间，要将鱼翻转，防止有些鱼块不熟。鱼在切块的时候也不要切那么大块。在煮期间，不要往里面加水，目的就是利用电饭锅的热量，慢慢地将鱼里面的水分蒸发出来，这样做的鱼味道才好。
7、看完上面的这三个步骤，有没有觉得用电饭锅煮鱼非常省事呢？的确，用电饭锅煮鱼是最为简单，同时也是最为容易做出美味的鱼出来的办法的了，所做的鱼，嫩而不焦，香而不腥，家里人都很喜欢吃。
8、其实，我之所以想到要用电饭锅煮鱼，主要还是因为有一次在用煤气煮鱼的时候，因为没有控制好火候，而将鱼煮焦了，味道也不好。然后看见家里的电饭锅，于是就了一次尝试，但是没想到，用电饭锅煮出来的鱼反而是比用锅煮的要好吃很多，因为锅煮的鱼，需要精准地控制火候，鱼若是煮过火了，不好吃，若是沸腾几下就起锅，又容易不熟，用电饭锅就可以避免这些问题，各位小伙伴看了之后，也可以试试这种做法噢。不过有些可惜的是，当时具体操作时，没有将过程拍成图，现在只能够从网上配图，大家莫见怪噢。
塘角鱼闷豆腐的做法是
1、烧热锅倒入适量橄榄油，将提前腌好的塘角鱼放入。
4、略煎片刻加入少许生抽、盐、糖、胡椒粉。
5、再加入适量开水大火煮沸约数分钟。
6、放入芹菜继续盖上锅盖焖片刻。
二，将鱼从鱼背部进刀片开，去除内脏，鱼腮，用水拾掇干净，用专用厨房吸油纸或吸油布吸干鱼身的水分；
三，用事先炒制备好的花椒盐搓抹在鱼片开的部位及腹腔，鱼头内部，鱼身外部不要搓抹；
自制鲍汁，鱼露（虾油），味精适量。
先将阴干成半干的鱼去头，剪鳍，斩尾。剁成约40mm×50mm的鱼块，用清水漂洗干净。然后放入清水中浸泡去咸2至4个小时后，捞起晾干。鱼块晾干后，入绍酒，姜汁腌制二十分钟。
香葱分三段，头段切粒，中断切段成4cm左右，尾段不切。
一，将腌制好的鱼块下锅小火煎至稍黄，
二，下葱粒与鱼块中火炒制一分钟，下豆腐，开大火后下高汤，下香葱尾段，盖锅盖焖煮约5分钟。
三，拣出已经焖煮发黄的葱尾段后，下鲍汁，鱼露，烧开，入葱中段，关火，入味增。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。