一、广式酱蒸凤爪的做法
配料:鸡爪，花椒,盐,八角,桂皮,少许糖,少许白酒。
3、将鸡爪煮熟，晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子,密封一星期，吃的时候上锅蒸十分钟。
二、广东早茶蒸凤爪的做法是什么
1、先给鸡爪剪去指甲，鸡掌切断，再切成两半。
制作材料2、然后放沸水断生，重新清洗一遍，沥干。
3、热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可.4、将炸好的鸡爪入水浸10分钟．5、把鸡爪捞出来，放在调料碗里腌半小时（时间长一点更好）隔水蒸30分钟就OK啦。
三、广东早茶花生蒸凤爪的做法
1、辅料：油适量、盐适量、糖适量、豆豉适量、剁辣椒适量、葱10g、味极鲜适量、老抽适量、花生米150g、姜10g、蒜10g
2、接着放入适量的盐，糖，味极鲜，老抽腌制。
3、腌制过30分钟后，沥干水份，放入七成热的油锅中浸炸。
4、经过4小时的浸泡后，凤爪已经涨发的很大了，皮也皱了。
5、放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油等调味料。
6、再放入葱姜蒜末，豆豉，剁辣椒，拌匀即可。