素炒干蘑菇做法
主料
干蘑菇1把
五花肉1块
线椒2个
辅料
葱姜末少许
大蒜2瓣
酱油1勺
盐适量
植物油适量
步骤1
备好食材，蘑菇提前泡软，择洗干净，大的撕成条，辣椒洗净
步骤2
五花肉切薄片，辣椒斜刀切椒圈
步骤3
锅内加少许植物油，放入五花肉中火煸炒微黄吐油，放葱姜末炒出香味，加少半碗清水、放入泡好的蘑菇，中小火烧至汤汁少许
步骤4
放入辣椒煸炒
步骤5
辣椒一变色加盐调个味，放入蒜末翻炒均匀关火出锅
烹饪技巧
宝妈小贴士：
1五花肉加水烧一会，皮不硬肉不腻，菜更香
2哪一种蘑菇都可以，泡软后去根反复洗净，有沙子
3线椒可换成任意辣椒，有什么放什么随意，喜辣的就多放点
素炒蘑菇油多还是少
素炒蘑菇宜用适量的油进行烹调。蘑菇本身不含脂肪，因此适量的油可以增加菜肴的口感和香气。然而，过多的油会使菜肴过于油腻，不利于健康。一般来说，炒菜时可倾向于较少的油，以保持蘑菇的原味和营养价值。此外，个人口味和健康状况也会影响油的使用量。对于追求健康的人群，可以适量减少油的用量或选择更健康的植物油。总之，素炒蘑菇应根据个人喜好和健康考虑，适量添加油以提升口感和香气。
素炒棒棒菇做法
·首先将蘑菇用手撕成两瓣或者三瓣，简单清洗后加入食用盐倒清水没过蘑菇浸泡。
·接下来准备姜、蒜切片、葱白切段备用。
·接下来小碗中加入一勺盐、少许白糖提鲜、一勺辣椒油、一勺红薯淀粉、再倒入半碗清水，用勺子搅拌均匀放一旁备用。
·提前调个碗汁可以减少烹饪时间，将蘑菇倒下去焯一下水，用铲子翻动让其受热均匀。水开后一分钟用漏勺捞出控水，然后放入凉水中，过凉后的蘑菇吃起来会更加脆爽。将水分沥干也可以用手挤一挤。
·锅中加入适量的食用油，先把葱、姜、蒜倒下去炒出香味。葱、姜、蒜炒香以后再把蘑菇倒下去，这时要开大火翻炒。
·先把蘑菇的水分炒干，然后再把青红椒也倒入锅中一起翻炒。
·把青红椒炒至断生，淋入刚才调好的料汁，接着再继续翻炒五、六、七、八下，让里面所有的食材都能均匀的裹上料汁
素炒小蘑菇怎么炒好吃
食材：平菇750克，黄瓜1根，葱、姜、蒜末各1茶匙，干红辣椒6根，盐1茶匙5克，盐1/2茶匙3克，糖1茶匙，酱油1汤匙，香油1/2茶匙。
步骤：
1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净；
2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干；
3、黄瓜刷净，切成菱形片，用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗；
4、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。