一、面包的做法是什么
1、首先是材料，普通的面粉肯定是不行，做面包要用专业的高筋面包粉，其次酵母也不能用普通酵母，要用耐高糖酵母。
2、活好面后盖保鲜膜进行基础发酵，发酵两倍大，用手按压排气，整形入模后，放温暖处二次发酵，发酵至模具八分满就可以烤了！
3、和面最好用厨师机，其次是面包机和面，因为做面包对面团要求高一些，用机器和面可以更好的把面团搅打出筋，如果没有也可以用手揉面，但是需要花一些力气，用甩，摔，搓，叠的方法，把面团揉至延展出膜状态，不然会影响面包口感，做出来也是个甜味馒头
4、还有就是，不同品牌的面粉吸水率不同，视面团软硬度自己稍微调整水量，了解自己的烤箱脾气；温度高低稍有不同，要自己调整！
二、烤箱自制面包的详细步骤
配方：高筋面粉260g、牛奶120g、鸡蛋1个、耐高糖酵母3g、糖35g、盐2g、黄油30g、杏仁片适量
1、将除黄油外所有材料放入厨师机，揉出粗膜，加入黄油揉出手套膜
2、盖保鲜膜发酵至两倍大，取出按压排气分成12等份，滚圆，放入模具中
3、二次发酵至1.5倍大（烤箱36度加一碗热水）
5、烤箱预热，上下管170度烤20分钟（上色满意时盖锡纸，防止上色过深）
三、初学烤箱面包步骤
1、准备食材：高筋面粉适量、鸡蛋一个、糖适量、盐适量、黄油适量、酵母适量。具体步骤：第一步，把酵母用温水化开，放五分钟左右即可。
2、第三步，放入20克糖（可根据自己的口味），一小勺盐，搅拌
3、第四步，在面粉中放入鸡蛋一个。
4、第五步，活好面，醒一个小时，面会大一倍
5、第七步，面醒好后，加入黄油揉匀
6、第八步，可用红豆沙，做成小毛毛虫当做点缀。
7、第九步，也可作成自己喜欢的任何形状
8、第十步，先刷油，然后再刷蛋液，最后撒芝麻，再放半小时二次醒面
9、第十一步，放入烤箱，170度上下火15分钟，再190度5分钟上色