大家好，今天小编来为大家解答山西人打醋过腊八这个问题，山西紫林陈醋怎么样很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
山西人提桶排队打醋过腊八是为了做什么
1、山西人提桶排队打醋过腊八是为了腌制腊八蒜。
2、1月20日是腊八节，山西太原一老醋厂门口，不少市民提壶拿桶，排长队来打醋，等着腌制腊八蒜，队伍甚至排到了街对面。
3、工作人员说，每年这个时候都会有很多人来打醋，大家要从早上8点忙到晚上8点，几乎不停歇。网友对此评论：“‘打醋’这个词真是好长时间没听到了！”
4、腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个是要用低温储藏过的大蒜。腊八蒜通常在冬天腌制，主要是因为这时的大蒜大多经过了低温储藏，蒜酶被激活；另外一个条件是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。
5、因此，如果其他季节也想吃腊八蒜，只要放在冰箱冷藏室腌制即可。腌制过程中，大蒜中的含硫物质在蒜酶作用下，生成了亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯等物质，再经过一系列反应后生成大蒜色素。
6、通常，最初形成的是不稳定的蓝色素（蒜兰素），之后逐渐转化为黄色素（蒜黄素）。两者共存时，蒜就会呈现出绿色。在25天左右，蒜会逐渐变黄、变浅。因此，并不是说腊八蒜腌制时间越长越绿。当然，腊八蒜变黄了也能放心吃。
7、参考资料来源：陕西法治网-山西人提桶打醋过腊八，店员从早8点忙到晚8点
山西人提桶打醋过腊八,山西人格外爱吃醋的原因是什么
山西人格外爱吃醋的原因：重要原因是山西地处黄土高原，少水光照好，气候干燥，适合小麦和杂粮的生长，这样山西人多以面食和杂粮为主，这些杂粮不太容易肠胃消化，吃错可以增加胃液的酸度，有助于消化，增强食欲。山西地处太行，水土硬，醋的酸性刚好能中和碱性，维持人的身体酸碱平衡，有助于身体健康。山西杂粮生产也多，小米、高粱等适合做醋，特殊的地理环境和生活环境，养成了山西人喜爱吃醋的习惯和风俗。
山西人提桶排队打醋过腊八,腊八有什么习俗
1、腊八节在我们国家有着重要的地位，作为入年关的第一个节日，大家是非常重视的。俗话说，“过了腊八就是年，腊八节过后，也拉开了忙年的序幕。”
2、腊八粥不仅是一道美食，同时也寄托了人们对于六畜兴旺、五谷丰登的美好期盼，它更是中华传统文化的延续。腊八粥的用料一般是黑米、糯米、薏米、栗子、莲子、花生、桂圆、燕麦、红枣等，而腊八粥的做法也因地方不同而有所差异。“早食粥，来年粮食丰收”，老一辈讲究的是在中午之前喝腊八粥，过了中午喝的话就不好了，会影响第二年的丰收。
3、腊八节这天出嫁的女儿，是不能回娘家吃饭的，因为这样会败坏家里的财运，严重的话祖祖辈辈都富不起来。除此之外，有的地方进了腊月门，逢八都不能回娘家，也就是腊月初八、腊月十八和腊月二十八。但是随着时代的发展，伴随着人们观念的改变，腊八节这天回娘家的话，父母还是很开心的，毕竟儿女回家团聚在一起是非常不容易的。
4、在古代的时候，腊八节被定为是祭拜先祖和神灵的日子，直到现在，还有很多地方会举行盛大的仪式，祈求来年的平安顺遂和五谷丰收。
5、所谓吃冰，就是吃腊八节前一晚冻好的冰，在腊八节的前一天用容器盛水，把容器放到户外，自然结冰，腊八节这天把冰敲成碎块食用。在民间传说中，腊八节这天的冰有神奇的功效，吃了它在以后的一年里都不会肚子疼，虽然没有科学依据，也算是中国先民对身体健康的一种期许。
6、有的地方除了腊八粥以外，还会吃腊八面，面条要擀成韭菜叶宽，黄豆和红豆用水提前一晚跑开，在腊八节这天早上，用着豆子熬汤，中火煮面，另外起锅烧油，放入葱花爆香，然后把煮好的面倒入热油中。吃腊八面有福寿、康乐、平安的寓意。
7、北京、华北大部分地区还有在这天泡制腊八蒜的习俗，腊八蒜即是用醋泡的蒜。在一些北方地区，泡腊八蒜是必备的习俗，家里的老人每年都会做，把大蒜去皮后装到一个能密封的坛子里，倒入米醋充分浸没大蒜，放到一个低温通风的地方，蒜变成浅绿色即可食用，被醋泡过的蒜，别有一番风味。
8、泡腊八蒜的醋就是腊八醋，一般过年吃饺子的时候蘸腊八醋。
9、当然，由于南北地区有着不同的饮食文化，所以，腊八节的习俗略有不同。
山西人提桶排队打醋过腊八,山西人是都爱吃醋吗
1、山西人爱吃醋，这个是被大家所公认的一件事情。山西人每一餐他们都会离不开醋，如果没有处，他们总觉得不习惯。很简单，如果到山西去参加一些宴席，没有醋总会觉得索然无味，这是一种饮食习惯，就像四川人他们没有辣椒，总觉得很多的食材都会没有味道，觉得索然无味一样。而对于传统的腊八节，既然居然排队打处，也是有一定的原因的。
2、腊八节虽然是每年农历12月的8日，这个节日我要小瞧了，可是一个佛成道节，也就是释迦牟尼佛成道之日，慢慢的就形成了一种习俗，成为了一种民间节日，就出现了提桶排队，打出过腊八。对于这个节日其实当地有一个习俗，那么就是他们会用这些醋来泡这些蒜，泡的这些蒜有一个名字，那么就是叫做腊八蒜。每个地区每个省份都有当地的文化习俗，都有当地的一些传统节日，对于这个山西来说，他们每一家都会用一些瓶瓶罐罐来做一些腊八蒜。
3、虽然我没有吃过这个腊八蒜，但是听朋友们的介绍还是相当不错的，虽然口味偏酸，但看起来还是比较翠绿的，因为蒜本身就带有一点辣，所以吃起来还是相当不错。制作的方法也非常的简单，直接将这些大蒜剥了皮，就可以放到容器当中加点醋进去浸泡，这样就好了。
4、山西人所吃的东西大多数都是面食，那么面食我们都知道，没有那么容易消化的，远处可以有助于消化。自然慢慢的就形成了这种饮食习惯，醋对我们的肠道有很好的作用，可以进行肠胃蠕动，有助于消杀一些有毒的细菌，自然也被大家所接受。看到有人吃了以后，其他人也跟着这样慢慢的就形成了一种吃醋的习俗。
5、地域原因，也让山西人特别喜欢吃醋。因为山西它是处于黄土高原，我们也清楚黄土高原，温差较大，水土性质碱性偏多，吃点醋可以起到一个中和的作用。就像广东比较沿海，湿气比较重，所以他们所吃的东西往往会喜欢放点生姜去除人体湿气，这也跟山西偏处黄土高原，所以为了维持身体的酸碱平衡，他们也会吃点醋来促进身体健康一样。当然在这里我们也不得不说，醋还是有很多的作用的，可以降血压，降血糖，对于降血脂还是有一定的作用的，平时我也比较喜欢放点醋来点东西吃。
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