一、西葫芦馅饼的做法
1、面粉倒入盆中，先用开水和一部分面，再用凉水把面粉和成团。盆盖上盖子，静置半小时。
2、西葫芦用擦丝器擦成丝，撒些盐拌一拌腌出些水分。胡萝卜也擦成丝备用。
3、鸡蛋打成蛋液摊成鸡蛋块。锅中放油，放入胡萝卜丝煸炒匀，再倒入鸡蛋块拌匀放凉。
4、拌馅。炒好的胡萝卜丝，鸡蛋块和西葫芦丝放在一起，加盐和香油拌匀。
5、取出静置好的面团，分成等大的小剂子，擀成四周薄中间稍厚的馅饼皮。
7、锅中放油，油六成热放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至两面金黄，面饼中间略鼓起出锅。
二、怎么做好吃，西葫芦馅饼的家常做法
1.将西葫芦削皮切成小块，放入碗中加入盐搅拌均匀，静置5分钟，使其出水。
2.将面粉和鸡蛋放入碗中，加入适量水，搅拌均匀成面糊。
3.把西葫芦挤出水分，加入面糊中，拌匀。
4.热锅，加入适量油，用勺子舀起面糊，放入锅中，用小火煎制至两面金黄。
5.加入葱花和酱油，翻炒均匀即可。
1.煎的时间要适中，过长或过短都会影响口感。
2.可以根据个人口味加入其它调料，如胡椒粉、鸡精等。
三、西葫芦馅饼的最佳吃法
准备材料：西葫芦1个约400g、中筋面粉200g、鸡蛋2个、玉米油2g、盐2g、生抽1g、植物油适量、清水100g
1、将200g中筋面粉（普通面粉）和100g清水混合，边缓缓倒入边用筷子拌匀，搅拌成絮状，接着手揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒发10分钟左右。
2、西葫芦刨出细丝，加入2g盐，腌出西葫芦里的水分。西葫芦本身含有不少水分，用这个方法充分将水分析出，做成馅饼的口感才不会软趴趴。3、鸡蛋打散，热锅少油，将蛋液快速炒散成蛋花，盛起备用。把西葫芦的水分充分挤出，加到蛋花里并调入1g生抽和2g玉米油，拌匀。玉米油也可以用其他味道清淡的植物油代替，适当加一点油脂，会让馅饼嚼起来更香更滑。
4、醒好的面团先搓成长条，切成9等份，
稍稍压扁后，用擀面杖擀成薄片，舀入适量馅料。沿面皮外围捏一圈褶子，把馅料包起。
5、热锅少油，把馅饼码入，小火煎至底部金黄后，翻面，小火煎至底部金黄后，翻面。