油爆大虾是怎么做的
主料
虾200克
辅料
料酒2勺，生抽3勺，白糖1小勺，白胡椒粉1小勺，葱2根，姜适量，老抽少许
1.将虾开背去肠
2.碗中放入生抽，料酒，白糖，白胡椒粉制成调味汁
3.热锅注油，烧至七成热以上，用爆的烹饪方式，油温至少要达到七成热
4.虾入锅前冷水冲一下，这样之后壳更容易脆，水滤干后，放入油锅，稍许翻炒后立马捞起
5.虾从油锅中捞出待用（油越多，虾越小，壳会越脆），但虾不能入油锅太久，虾的肉质会老
6.留底油，把姜葱炒香
7.把虾和调味汁一起放入锅中，快速翻炒
8.如果希望虾的颜色深一下，可以放少许老抽
9.火开大，翻炒入味后出锅，汁不用收干，取出虾即可
10.出锅装盘
油爆虾最正宗的做法
用料：大虾、小米辣、葱花、姜蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精
具体步骤：
步骤1：大虾去掉虾头、虾线，清洗干净用刀开背。
步骤2：冷锅热油，油热下入大虾煎至两面金黄酥脆后捞出。
步骤3：锅留底油，下入姜蒜和小米辣爆香，倒入大虾翻炒均匀。
步骤4：加入一勺生抽，一勺蚝油，适量盐和鸡精调味，最后翻炒均匀即可出锅装盘。
油爆大虾怎么做
1、主料：大虾200克、蒜葱3克。
2、辅料：食用油3毫升、料酒2克、盐1克、郫县豆瓣酱3克、蚝油3克、生抽2克。
3、准备姜片、蒜片各3g。
4、倒入食用油3ml，放入姜片、蒜片，大火爆香。
5、放入大虾200g，翻炒至两面金黄。
6、放入料酒2g、郫县豆瓣酱3g、蚝油3g、生抽2g、盐1g。
7、大火翻炒均匀，出锅。
油爆大虾的家常做法
食材明细：大虾、葱、姜、老抽、料酒、糖、盐各适量。
1、先调料汁，将葱切段，姜切片备用。
2、小碗中倒入料酒一汤勺、老抽两汤勺、盐少许、糖两勺，调匀备用。
3、大虾洗净、去虾线。
4、将大虾放入碗中，倒入调好的料汁，放入葱姜腌制一个小时
5、腌制完后，将剩余料汁倒入空碗内。起油锅，开大火，待油冒烟时，倒入大虾翻炒，待虾微微变色时，倒入余下的料汁，大火收汁即可