一、脆皮麻辣花生的正宗做法
1、花生仁(生)400克，干辣椒40克，花椒10克，食盐5克，鸡精3克
2、1，花生米用温开水泡1小时，待花生鼓胀开再剥去红衣
3、2，袋入保鲜袋内，放入冰箱冰冻层冷半小时
4、3，锅内倒适量食用油，油热后，把花生米倒入调成小火慢慢煎炸，且听到劈劈的响声时，关火捞起控油
5、5，炒锅热油，把干辣椒和花椒下锅炒出香味
6、6，倒入花生，翻均匀，调入盐和鸡精拌匀
7、7，做好的花生凉后会很酥脆嘀，待完全冷却用密封罐装起来即可
二、麻辣花生米最好吃的做法
1.将花生米放入清水浸泡一小时备用
2.将花生米表皮搓掉，再淘洗一遍
3.碗中放入适量八角，桂皮，另准备一个碗，准备辣椒，将干辣椒剪成辣椒丝放入碗中，加入适量的花椒，倒入高度白酒，浸泡20分钟备用。
4.锅中加入清水，倒入花生米，大火烧开转小火煮五分钟，中途可加入适量的白醋，最后捞出放入冰箱冷冻半小时
5.把锅烧热，加入油，倒入准备好的花生米，开中小火炸五分钟左右，捞出备用
6.锅中重新加入油，烧热，加入处理好的辣椒花椒，炒香，再下入炸好的花生米，翻炒均匀，中途再加入适量白糖，盐调味，出锅前再加入少量的白酒，最后装盘
三、怎样做麻辣花生米
花生泡2个小时洗干净去皮凉干水分，凉果凉油倒入花生米炸制金黄捞出备用，热锅凉油放入辣椒段，花椒粒，炸制香味倒入花生米翻炒两分钟，放盐，鸡精，白糖麻椒粉翻炒均匀即可。