老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于油炸鱼块火锅的做法和先把鱼炸了再做的鱼火锅的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享油炸鱼块火锅的做法以及先把鱼炸了再做的鱼火锅的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
油炸过的鱼怎么做火锅鱼
油炸过的做火锅鱼更香
火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成;也可以加入金针菇、平菇、土豆等做为打底材料。
火锅鱼独有的特色原料，秘制配方及严格的炒制工艺等保证了其核心产品火锅的优势竞争力，以"辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长"的特色口味享誉大江南北，营养丰富，口感绝佳，健脑益智，安全绿色保健。金韵火锅鱼取材于子鲜鱼，采集民间食疗配方，醇香厚道，辣感柔和，食无药味的全植物油鱼火锅，真正做到了食不上火，。并且融入十多种名贵滋补中药材，鲜鱼久煮不老，味道厚重，汤色红亮，香味浓郁，久吃不上火，男女老少四季皆宜，具有强身健体之功效，绿色环保。
折叠编辑本段制作方法二
折叠食材及原料鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。
折叠前期工作1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
折叠制作过程1、红鲢切段(最好3厘米宽，7厘米长，千万不可切太短，否则鱼刺又细又长)洗净，放在碗内用酱油腌泡入味。至少要泡半个小时，其间要翻动几次，使鱼肉充分接触酱油。
2、煮时:西红柿洗净切块。
3、先放少许油，西红柿加少许盐小炒一下。之后放入水，等它烧开。(有的人觉得红鲢比较腥，可以加姜片。)
4、在等水的时候，放一些地瓜粉在碗内，加一点点的水，使其融化，成糊状。使鱼块充分沾染到地瓜粉。(地瓜粉非常容易化，所以一定要一点一点地加水，千万不可一下加入许多水。)
5、水开后，把鱼一块一块地放入锅中，翻动，并根据需要再加一点盐。最多3分钟之后，可以装锅。
6、加入少许麻油，味道更鲜美。
折叠火锅鱼的做法原料;
乌鱼肉500克;(其他鱼也可以的,比如花鲢、草鱼等)，肚片200克，水发蹄筋150克，冬苋菜250克，胡萝卜100克，莴笋200克，白萝卜、100克，蘑菇100克，土豆100克，黄豆芽300克。
调料
混合油150克，醪糟汁15克，干花椒15克，干辣椒25克，水淀粉30克，鸡蛋1个，精盐15克，香油5克，豆瓣30克，胡椒粉2克，蒜苗50克，味精2克，姜片、蒜片各5克，葱段lO克，鲜溺2500克。
《制作方法》
1、将乌鱼从中间平片成两片，再斜刀片成约l.3厘米厚的大片，入碗加精盐、醪糟汁码入味。
2、鸡蛋磕入碗，搅散，加水淀粉，调成全蛋淀粉糊。随将鱼片用蛋粉糊浆匀装盘。
火锅鱼
3、炒锅烧热，下油，将干花椒、干辣椒炸至深红色用漏勺捞起，置菜墩上铡碎;锅内油倒出2/3入碗。
4、冬苋菜择洗干净。黄豆芽去须，洗净。蘑菇温水泡好，淘去泥沙，洗净。
5、土豆、莴笋洗净去皮，与洗净的胡萝卜、白萝卜均切片。
6、水发蹄筋切片。
7、肚片及以上各料分别装盘上桌围于火锅四周。
8、锅置火上，下油烧热，下豆瓣、姜片、蒜片炒酥为棕红色，加入适量鲜汤烧开，打去浮沫，放入胡椒粉、味精、蒜苗、葱节、干花椒、干辣椒，加入鲜汤及剩余的混合油，倒入火锅烧开即可烫食。
味碟用蒜泥、麻油、味精、芝麻、盐、酱油调制而成，每从一碟。
注:
1、鱼片要大小厚薄均匀，不穿花。
2、鸡蛋淀粉糊不宜过清，以免影响汤的质量。
3、食用中可加汤和盐，以免味淡。
豆浆鱼火锅怎么做
食材准备：新鲜豆浆2500毫升、草鱼1000克、葱姜蒜各适量、火锅底料20克、鲜香菇200克、豆腐皮200克、油炸腐竹200克、金针菇200克、白菜200克、粉丝200克、香菜20克等。鱼肉处理：草鱼洗净后，改刀成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。汤底制作：锅中倒入豆浆，加入火锅底料、葱姜蒜，煮沸后转小火慢煮30分钟，期间用勺子撇掉表面的浮沫。煮鱼：将腌制好的鱼片放入煮好的豆浆汤底中，煮至鱼片变色即可。食用：将香菇、豆腐皮、油炸腐竹、金针菇、白菜、粉丝等食材放入煮好的豆浆鱼火锅中，煮熟后即可食用，最后撒上香菜即可。
油炸瓦块鱼的正宗做法王刚
细制作步骤:1把鱼洗净切成瓦块段，沾上干面粉入油锅炸成金黄色捞出待用。
2姜切丝、葱切丁、蒜切片、待用。准备好小干红辣椒、花椒大茴。
3锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入花椒、大茴炸香后放入姜丝、葱花、炸香。
4接着倒入料酒。
5倒入生抽。
6放入白糖。
7加入适量的水，并放入蒜片。
8加入少许盐。
9放入小干红辣椒。
10再放入炸好的鱼块炖煮至鱼肉熟透入味即可。
无骨鱼吃火锅的做法
无骨鱼一般是金龙鱼，味道鲜美但腥味稍重。高招是，把鱼切成方块，裹面粉，油炸。注意不要炸散。下入火锅，在火锅汤里加千分之3的梅考梅粉态高倍鸡汁＋植物油＋重庆火锅底料。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。