年夜饭菜谱寓意
蒸腊肠寓意长长久久；卤牛肉寓意牛气冲天；口水鸡寓意富贵吉祥等。
《蒸腊肠》寓意长长久久，大多数家庭每到腊月都会自己做一些或者买一些腊肠做为过年的年味美食，这道腊肠，不仅好吃，而且寓意特别好，做法也很简单，蒸一蒸切一切就是一盘，也是荤菜的凉菜了。《卤牛肉》寓意牛气冲天，这道菜，一般家庭年夜饭都缺一不可，好吃好做，卤好切一盘就可以了，是很好的下酒菜。
《口水鸡》寓意富贵吉祥，这些鸡的做法都比较好做，煮一煮。做好凉拌汁，浇上拌一拌就可以吃了。特别开胃下饭，也是好下酒菜。
做青椒炒肉丝应该注意什么
做青菜炒肉丝的时候，一定要选择新鲜的肉丝，还有新鲜的青骄，在炒的时候一定要加入蚝油，这样颜色不会变，而且味道更加的鲜美。
制作方法
做法一
制作食材
猪肉青椒
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
制作流程
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）
2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
制作要诀
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
做法二
制作食材

猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
制作流程
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
制作要诀
1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及新鲜质嫩的青椒。
2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。特色：
青椒富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了
做法三
制作食材

青椒肉丝烹制过程
肉丝、辣椒酱
葱、、芡、盐
制作流程
1、把肉丝、葱、姜、芡、辣椒酱、盐搅拌好。
2、放油至油热，关小火，慢慢沿锅边倒入拌好的猪肉丝。
3、翻炒，再开大火，炒至变色（白色，断红），舀出放盘中备用
4、加入青椒炒一下
5、加入已炒好的肉，进行搅拌。2-4分钟加味精搅拌后出锅
做法四
准备的原材料。
2.里脊肉，青红椒切丝，姜蒜切好待用。
3.肉丝用少许盐料酒淀粉腌制，用热锅冷油把肉丝滑散后捞出。
4.锅底留油爆香姜蒜野山椒。
5.倒入青红椒翻炒。
6.倒入肉丝翻炒均匀。
7.用少量的盐和生抽调味即可。
做法五
主料：大青椒、猪里脊肉
辅料：姜、干淀粉、老抽、生抽、水淀粉、清水、盐、糖、料酒、蒜
1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝。
2.里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制。
3.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香。
4.倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。
5.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
6.调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
9道学生必学的高颜值寓意菜
年夜饭必备食谱高颜值！高寓意！
豆腐虾仁蒸蛋（蒸蒸日上）
准备材料：玉子豆腐、虾仁、鸡蛋
制作方法：蛋液加入1.5倍温水和少许盐拌匀，撒去浮沫，玉子豆腐切厚片摆成一圈，倒入蛋液，水开蒸10分钟，虾仁提前加点盐和料酒腌好，摆上虾仁，再蒸5分钟，淋上香油和生抽，摆上葱丝。
藕夹虾滑（和合如意）
准备材料：莲藕、胡萝卜、葱、鸡蛋、虾滑
制作方法：虾滑加胡萝卜、葱花、1勺料酒、1勺生抽、少许盐和白胡椒粉，顺时针搅拌上劲，一片莲藕铺上虾滑，再拿一片莲藕轻轻压紧就完成了一个藕夹，全部完成后依次裹上蛋液，热油小火煎至两面金黄，虾滑熟透。
蒜香鸡翅（展翅高飞）
准备材料：鸡翅，各种调料
制作方法：1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许老抽、少许黑胡椒粉、盐抓匀腌制30分钟，热油放入腌好的鸡翅，小火煎至金黄盛出，倒入蒜未炒香，倒入鸡翅加1勺生抽翻炒，倒入青椒丁、红椒丁翻炒均匀入味。
桂花酒酿圆子（团团圆圆）
准备材料：糯米粉、红枣、冰糖、酒酿、枸杞、桂花
制作方法：糯米粉少量多次加入温水搅拌成絮状后揉成团，分成等大的小剂子搓成圆球，红枣、冰糖冷水下锅，水沸后倒入小圆子煮至浮起，倒入酒酿和枸杞，淋入少许水淀粉煮至浓稠，关火撒上桂花。
红烧肉（鸿运当头）
准备材料：五花肉500g、香叶、八角、桂皮、干辣椒、姜、蒜、冰糖
制作方法：调酱汁：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺红烧汁、1勺蚝油。五花肉冷水下锅，倒入姜片和1勺料酒，焯水煮开撒去浮末捞出，锅洗不加油倒入五花肉煸炒，五花肉微焦出油盛出肉，炒出的猪油加5颗冰糖炒化，倒入五花肉炒出糖色，倒入葱姜蒜、香叶八角桂皮干辣椒炒香，倒入调好的酱汁翻炒均匀，倒入开水没过食材，大火煮开后转小火煮40分钟收汁。
什锦炒虾仁（前程似锦）
准备材料：胡萝卜、木耳、黄瓜、鸡蛋、虾
制作方法：黄瓜竖着分成四小条，刮去续斜切成段，虾仁加料酒、生抽、姜条腌制10分钟。水沸倒入胡萝卜和木耳焯水3分钟，再倒入黄瓜一起焯水1分钟，热油炒蛋盛出，热油炒香蒜末，倒入虾仁炒熟，倒入黄瓜胡萝卜木耳翻炒，倒入鸡蛋，加入盐、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀入味
春卷（迎接新春）
准备材料：春卷皮、胡萝卜、青椒、木耳、猪肉
制作方法：肉丝加1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉拌匀腌制10分钟，热油炒熟肉丝盛出，热油倒入胡萝卜、木耳翻炒，倒青椒和肉丝加入适量生抽、老柚、白糖、鸡精，翻炒均匀入味。春卷皮如图角度摆放，取一些料放一角，将那个角折起来包住馅料，卷一圈，左右两个角往中间折，继续卷完，沾点水粘住封口，油炸至金黄捞出控油。
辣椒炒肉高大上的名字
辣椒炒肉是一道具有浓厚中国特色的菜肴，其名字可以体现其美味的特质。以下是一些可能的高大上的名字建议：
1.椒香五花肉：这个名字将辣椒的香气与五花肉的口感完美结合，突出了这道菜的美味特点。
2.火辣系统工程：这个名字把辣椒的火辣和炒的技巧结合，呈现了一种复杂而精致的味道体验。
3.黄金炒翠绿：这个名字用金的颜色和炒的技巧，把辣椒的翠绿和肉质的金黄融合在一起，彰显了这道菜的颜色之美。
4.香辣农家小炒：这个名字把辣椒的香气和农家小炒的特色结合在一起，呈现了一种朴素而美味的感觉。
5.辣椒与肉的交响曲：这个名字把辣椒和肉这两种食材的结合，以一种诗意的方式呈现出来，突出了这道菜的独特风味。
以上这些名字只是建议，你可以根据自己的喜好和创造力来命名你的辣椒炒肉，让这道菜肴的名字也能成为一道美食的亮点。