一、寿司家常做法
寿司醋：盐：糖：白醋=1：3：5。
其他：海苔片、黄瓜、胡萝卜、榨菜、蟹肉棒、紫苏末（这个没有也无所谓）。
1、先蒸米饭。珍珠米和糯米中倒入水，轻速搅拌米粒，洗两次。加入比平时蒸饭略少的水，水刚没过米，开始蒸米。蒸好饭后，不要开锅，让饭焖15分钟。
2、蒸饭的时候，调寿司醋，按盐：糖：白醋=1：3：5的比例调好，我们调了大半碗，再隔水中火加热两分钟，待凉。
5、拌均匀。原则上，一杯米蒸的米饭需要25ML的寿司醋。
6、将黄瓜和胡椒切条，焯烫一下，蟹肉棒煮熟。
7、等米饭凉至手温，就可以开始包了。海苔片放寿司帘上，光滑一面向下。
8、舀适量米饭铺在海苔片上，用饭勺压紧，在尾端（即裹的末端）留1厘米左右。
10、在离前端3厘米处摆上黄瓜条、榨菜、蟹内棒、胡萝卜条。
11、开始卷寿司帘，一边卷，一边把寿司帘往身前拉，以免卷到饭里。
12、卷成形后，用寿司帘包着压紧。
14、用面包刀拉剧着把寿司条切块。
二、家常寿司的做法
主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。
1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。
2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。
4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。
5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
6.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上（米饭厚度大约0.5cm），压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
三、美味寿司的做法
用料：蟹柳90g，牛油果1个，黄瓜1根，小洋葱1/2个，柠檬汁1勺，低脂蛋黄酱3勺，芥末1-2g，橄榄油2勺，海盐、黑胡椒：适量
1.即食蟹柳撕成条状，洋葱切丁，一并放入碗中，加入低脂蛋黄酱、芥末、橄榄油、海盐和黑胡椒，搅拌均匀备用；
2.牛油果放入碗中，加1勺柠檬汁，压成泥状，备用；黄瓜洗净，用刨刀刨成薄片，10片左右整齐平铺在菜板上；
3.在黄瓜片的两端抹上牛油果泥，一端放上蟹柳丝后向另一端紧实卷起，切成段，完成