鸡腿菇，素炒为啥有酸味
这个应该是鸡腿菇放置时间太久，然后变质产生有害菌落，从而变酸。
鸡腿菇又名毛头鬼伞，是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。
鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。
做法，素炒鸡腿菇怎么做好吃，素炒鸡腿菇的家常做法
食材清单
鸡腿菇300克、鸭腿肉1只、青瓜1根、菠萝1个、姜5克、蒜15克、盐3克、美极鲜味汁10ML、白醋15ML、砂糖15克、番茄酱15ML、香葱少许
烹饪步骤
步骤1
冷锅放三层热，下鸡腿菇爆炒、鸡腿菇炒个三分钟左右装盘待用，
最后一步
鸭腿肉去骨后切片、用酱油抓下腌三分钟。锅热放入油加热下鸭腿爆炒、加青椒红椒翻炒加入少量盐翻炒一分钟左右在加炒好的鸡腿菇放入青蒜提香最后放点鸡精翻炒入味装盘。
鸡腿菇烧豆腐怎么做好吃
鸡腿菇烧豆腐怎么做好吃？
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鸡腿菇是食用菌中的一种，有降低血糖、益胃消食等作用。鸡腿菇常用于煲汤，而“鸡腿菇炖豆腐”就是家常菜之一，下面给大家分享：
准备：新鲜鸡腿菇半斤，豆腐1斤，食盐、味精、香葱、香油、素高汤各适量。
步骤：
1、鸡腿菇洗净后去头尾，撕成条。豆腐切成丁，跟鸡腿菇分别在沸水中烫一下，沥干水分备用（豆腐撒些食盐、酱油腌制一下更容易入味）。
2、香葱洗净切成段。炒锅置火上，倒入植物油烧热，投入葱段煽炒出香味，倒入豆腐、鸡腿菇丝、食盐、味精。
3、加入适量素高汤（清水也可以）烧沸后改小火炖。直至鸡腿菇入味即可出锅。
鸡腿菇在食用菌中，是比较难入味的一种，这里再给大家分享一个风味独特的“剁椒鸡腿菇”。
将鸡腿菇清洗干净去掉头尾，用手撕成粗条，放入沸水中烫软断生，捞出沥干水分。香葱洗净切成碎末。
泡椒笋切碎备用。炒锅置火上，放入香葱末、碎泡椒笋、剁椒，淋入适量好友和麻油，撒些白糖煽炒。
炒匀后停火，将鸡腿菇倒入拌匀腌制入味，装盘即可。
也可以在酱汁炒好后，下入鸡腿菇炒匀入味后，撒上味精，作为热菜装盘食用。
吃得比较清淡的小伙伴，也可以素炒。
就是在煽炒香葱后，不放其他配料，直接倒入焯水后的鸡腿菇，撒入食盐翻炒入味后撒入味精，拌匀炒锅即可。
鸡腿菇还有很多美味做法，欢迎在评论区分享！为关注“益生美食”的你点赞！素炒蘑菇腿各种做法
用料
鸡腿菇1个
蒜1瓣
青椒1个
蚝油半勺
生抽半勺
盐适量
步骤1
鸡腿菇切丝，大蒜切片，辣椒切丝备用
步骤2
油烧开，先把辣椒和蒜炒出味
步骤3
把鸡腿菇和调料都放进锅里炒
步骤4
鸡腿菇蔫了就可以啦
步骤5
出货上桌