一、素炒干锅茶树菇的家常做法
茶树菇长得不好看，但内含18种人体所需的氨基酸，营养非常丰富！简单科普一下，接下来我们开始做菜。
这道菜唯一算不上难点的难点，就是茶树菇需要提前泡一夜，第二天才能做菜。
1.首先把提前泡软的茶树菇泡剪去根部，用清水多淘洗几遍去除上面的灰尘和杂质。
洗干净以后捞出来攥干水分备用。
红椒两个斜刀切成片、小香芹一根切成段配色用、洋葱半个切成丝、一小块五花肉切成薄片、小葱切成段、大蒜拍扁、生姜切成片放在一起备用。
锅内烧油，油烧热倒入洋葱丝，把洋葱丝炒香后盛放在干锅中垫底。
锅内再烧油，五成热时倒入茶树菇开中火炸2分钟左右，把水分炸出来茶树菇炸至干香，倒出来控油。
锅内留底油炒辅料，放入五花肉片煸炒出香味，加入干锅酱、葱姜蒜继续翻炒出酱料的红油，再倒入芹菜和红椒片，中火把配菜炒断生。
然后沿锅边淋入一些料酒去腥，放入茶树菇颠锅翻炒均匀，然后开始调味，加入胡椒粉、味精、生抽、辣鲜露，快速翻炒至入味后即可出锅装入干锅中。
最后在干锅底部烧上固态酒精就可以边喝边吃了。
鲜香有嚼劲，成菜比肉香，而且茶树菇不贵，成本不高，是一道很好的家常菜
二、王刚茶树菇家常做法
1、1·将干茶树菇泡发，切去根部，装盘备用。
2、2·五花肉切片，蒜子切颗粒，姜切丝，小葱切段。
3、4·油下锅，六成热时倒入五花肉，放适量料酒，炒至焦黄。
4、6·姜蒜微炒一下，放入花椒、香辣酱。
5、7·香辣酱炒匀后，放入朝天椒，青辣椒。
6、8·朝天椒、青椒炒十秒，倒入茶树菇，适量盐，翻炒1分钟。
7、9·倒入适量水，撒入白糖、大火煮2分钟，鸡粉调味。
8、10·洋葱切丝，放入小锅仔垫底。
9、11·将炒好的茶树菇倒入小锅仔，撒上葱段，小火慢煮即可。
三、腊肉干锅茶树菇，美味藏不住，怎么做呢
看到腊肉两个字，首先想到的是湖南的腊肉，很好吃，香。我们平常也有做类似的干锅，首先要准备好腊肉，茶树菇，还有一颗洋葱，当然少不了干辣椒啦。
1.首先将茶树菇泡水发开，腊肉如果是烟熏的，表面有香料的话，就一定要洗干净，猪皮也最好用火烤一下，烧掉猪毛。如果腊肉很咸的话就一定要提前用水泡上一个晚上，不然吃不下去的。洋葱切块放在一边。大蒜整颗剥皮，不要切碎，可以用刀轻压一下。
2.腊肉处理好就切片不薄不厚，然后烧一锅热水，将腊肉放进去煮两到三分钟，肉片透明了捞出来。热锅倒油，放入大蒜和干辣椒，还有一小勺豆瓣酱，倒入腊肉翻炒，加入泡好的茶树菇一起再次翻炒，然后加盐蚝油生抽之类的调味。其实家里有青红椒的，也可以将青红椒切块一起放进去炒，颜色会更好看一些。
3.准备好干锅，放洋葱到锅底铺好一层，将炒好的腊肉茶树菇倒进去，小火开着，听着滋滋声，闻着香味，想想都好幸福！