一、酸辣绿豆芽做法
新鲜的绿豆芽一大盘，葱姜蒜少许，陈醋少许，青红辣椒丝少许，香油少许。
1、首先，准备新鲜的绿豆芽清洗一遍，控干水分，然后把葱姜蒜切末，青红辣椒切丝。
2、首先把锅烧热，加入一勺凉油，然后先把葱姜蒜干辣椒下锅，炒出香味，过程大概30秒，炒香后，直接把控干水分的绿豆芽下锅，一直开大火翻炒30秒，炒绿豆芽时，切记不要开小火，否则很容易出水。
3、此时的锅内温度非常高，咱们一定要把陈醋洒向锅边，让陈醋剧烈挥发出醋香味来，这也是饭店的酸辣绿豆芽为什么好吃的原因，陈醋下锅后再炒30秒，让豆芽炒熟断生。
4、然后咱们再把青红辣椒丝，精盐鸡精，味精下锅，翻炒均匀后，淋点香油就可以出锅装盘了，切记不要提前放盐，否则因为精盐的渗透作用，豆芽会提前出水，导致不脆不好吃。
1、炒豆芽时必须全程大火，不用担心炒糊，因为饭店里这么大的火，都炒不糊，更何况家庭小灶，
2、放陈醋的时机非常关键，一定要把豆芽下锅，翻炒30秒后，把陈醋洒向锅边，烹出香味来，这也是饭店里酸辣绿豆芽，好吃的关键。
二、豆芽子做法
1、好的，以下是豆芽子的常见做法：
2、清炒豆芽：将豆芽洗净，热锅凉油，加入豆芽翻炒，加入盐、鸡精调味，炒匀后即可出锅。
3、豆芽炒肉丝：将豆芽和肉丝洗净，先炒肉丝，再加入豆芽一起炒熟，调味后即可食用。
4、酸辣豆芽：豆芽焯水后过凉水，加入醋、辣椒、糖、盐等调味料拌匀。
5、豆芽汤：将豆芽和其他食材（如豆腐、鸡蛋等）一起煮成汤，调味后即可享用。
6、凉拌豆芽：将豆芽焯水后，加入葱姜蒜、辣椒、酱油、醋、糖等调料拌匀。
7、豆芽炒粉丝：先将粉丝泡软，然后和豆芽一起炒制，可加入一些蔬菜增加口感。
8、豆芽炒鸡蛋：打鸡蛋搅匀，先炒鸡蛋，再加入豆芽一起炒熟。
9、鱼香豆芽：将豆芽和其他配料（如木耳、胡萝卜等）一起炒制，加入鱼香调料炒匀。
10、，你可以根据自己的口味和喜好进行选择和创新。豆芽口感清爽，营养丰富，适合各种烹饪方式。
三、如何做酸辣豆芽汤
主料：绿豆芽100克、粉丝50克、大红浙醋3勺、小红辣椒4个、鸡汤500克等，配料是芝麻1勺、小葱50克、清水适量、生抽1勺等。
2、鸡汤、小红辣椒、加入适量清水，大火煮开
3、下入粉丝，沸腾后，下入绿豆芽。
5、最后加大红浙醋、生凑、葱末、芝麻、盐、胡椒粉调味。