大家好，炸舌泡椒牛肉米线相信很多的网友都不是很明白，包括泡椒米线酱料做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炸舌泡椒牛肉米线和泡椒米线酱料做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
牛肉米线的牛肉臊子做法
材料:牛肉500克水适量八角5颗桂皮1块红酱500克豆瓣酱5勺猪棒骨适量五香粉适量洋葱半个大葱1根花椒20粒绵阳细米粉适量泡椒适量个酸菜适量黄豆/豌豆适量
步骤1
猪棒骨冷水下锅烧开撇去浮沫，冲洗干净，另起锅加入水，猪骨，姜，烧开之后转小火熬制一两个小时成高汤
步骤2
炸臊子将牛肉切成一厘米见方小块，锅内放油，炸至表面微干，油不用太多，大概炒菜油三四倍即可，具体情况视肉量而定
步骤3
热锅倒入500g食用油，下入切好的洋葱，大葱，生姜，要切的大一点以免炸糊，再加入八角，桂皮，熬制十五分钟左右待所有香料变干即可捞出
步骤4
将红酱导入油中，中火炒制十五分钟，加入豆瓣酱再炒十分钟，炒的过程中注意不停搅拌以免粘锅，炒好后关火加入十三香增加香味
步骤5
锅内根据汤的多少留够炒好的酱，然后把高汤倒入再熬煮五分钟让充分入味，然后取细筛网，将汤过滤到汤锅中，加入炸好的牛肉臊子，再熬煮一小时即可
步骤6
米粉提前泡软，两三个小时即可，可以提前一晚泡，第二天早上吃
步骤7
起锅烧水，水开后转小火，保证水不沸腾，将米粉装入筛子，快速下水捞起，由于米粉很细，所以动作要快，不超过5秒哦
步骤8
烫好的米粉倒入碗中，加入熬好的汤，加入切好的酸菜，泡椒，黄豆，最后撒上香菜葱花，一碗香喷喷的米粉出锅啦
泡椒米线的做法和配方
1.
从泡菜坛子里取30克泡豇豆，20克泡姜，10克泡椒，500ml清水略冲洗备用。
10克蒜拍碎，10克葱白切长段，余下部分切10克葱花。60克泡椒泡菜切段，备用。
锅内放30ml油烧热。放入10克蒜，10克葱白，60克泡椒泡菜碎，快炒，待炒出香味时，倾入500ml热水，熬汤。同时另起一锅烧500ml水，煮200克米线。
500ml泡椒汤沸时，入5克盐，3克味精，3克白胡椒。200克米线煮熟，捞起盛入碗中。淋300ml泡椒汤，撒10克葱花。
2.
锅中倒20ml油，放入10克姜末，10克蒜末，60克青红辣椒，30克泡椒碎翻炒均匀，加入5克盐，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺花椒油炒匀捞出备用。
100克番茄块炒至软烂，倒入炒好的150克佐料汇合，加一碗水煮开，加入5克盐，捞出渣渣。
加入煮软的200克米线，30克烤肠，30克虾和50克金针菇煮开。
出锅前撒上10克辣椒圈和5克白芝麻即可。
3.
锅烧热放20ml油，然后放入1勺豆瓣酱编炒炒出红油，放入50克肉沫，100克西红杮炒5分钟，放入500ml水，30克泡椒烧开，放入200克米线煮两分钟关火，滴5滴花椒油出锅，放20克香菜即可食用。
泡椒米线底料酱做法及配方
材料：小番茄3个，中等洋葱半个，牛肉糜80g，蒜3瓣，利民番茄酱1袋，橄榄油两大匙，意大利什锦香草、黑胡椒、盐、糖各适量。
做法：番茄在火上烤一下或是用热水川烫剥去外皮，切成丁，洋葱大蒜切碎。
锅内放橄榄油，爆香洋葱大蒜，洋葱微微透明加入牛肉馅儿，翻炒变色，加入番茄，炒至出水。
加入利民番茄酱，意大利什锦香草，一杯水烧开后加盖最小火炖煮1个小时，起锅时加入盐，糖，黑胡椒调味。
大量的水烧开，加入一匙盐，烧开后意面呈分散装加入，按说明煮至成熟，出锅后沥干水分，拌上少许橄榄油防止粘连，食用时加入肉酱即可。
泡椒肉丝米线怎么做
食材：米线250g，酸菜少许，豆瓣少许，大蒜少许
方法：
1酸菜切丁，干辣椒和大蒜切碎，将瘦肉切成肉丝并加入少许料酒和盐，淀粉腌制一小会，小葱切成葱花备用
2锅中加入适量的油，油热后放入肉丝。炒至肉丝发白后即可盛出备用
3在锅中放入豆瓣炒香，然后放入酸菜丁，大蒜，干辣椒及花椒，再放入肉丝炒炒
4锅内倒入水，盖上锅盖至汤沸腾，即可盛出
5米粉洒上葱花即可
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。