烤乳牛腿做法
食材：牛肉（小腿肉）1000克、盐10克、老抽2勺、生抽1勺、花椒15粒、八角1颗、小茴香1茶匙、糖1茶匙、料酒2茶匙、干辣椒、少许孜然粉、适量辣椒粉、适量食用油50克。
1.小牛腿解冻，洗净，用锥子每3-5厘米戳一下以便入味
2.加盐、老抽、生抽、料酒、糖，充分按摩，蒙上保鲜膜入冰箱腌24小时，中途按摩反面一次。
3.腌好后先在滚水中汆烫一下，洗净血污，再加水没过食材，加花椒、八角、小茴香、辣椒，入高压锅压到熟烂，捞出沥干。不用担心太烂，烤过后肉会紧的。
4.烤盘用铝箔包好，刷一点油，摆好牛腿，刷一层油，入烤箱上下层120度烤1小时左右，烤到肉和骨头看起来干干的，取出。
5.再刷油，撒孜然粉辣椒粉，上下火180度烤20分钟左右，可以看到表面油花滋滋作响，取出，按个人口味再撒孜然辣椒粉调味即可
烤牛小腿做法
1.牛腿解除冻结，清洗，用锥子每3-5公分戳一下便于进味
2.放盐、酱油、生抽酱油、米酒、糖，充足推拿，蒙上保鲜袋入电冰箱腌24钟头，半途推拿背面一次。
3.腌好后先在开水中汆烫一下，清洗血污，再放水未过食物，加麻椒、八角、茴香、朝天椒，入压力锅压到软烂，捞起来控干。不必担心很烂，烤之后肉会紧的。
4.烘烤盘用铝铂包好，刷一点油，摆放牛腿柱，刷一层油，入电烤箱上下一层120度烤1钟头上下，烤到肉和骨骼看上去干燥，取下。
5.再刷油，撒五香粉辣椒面，左右火180度烤20分钟上下，能够见到表层油珠刺啦直响，取下，按本人口感再撒孜然粉辣椒面调料就可以。
烤牛腿的做法和腌制方法
主料：牛肉500g
调料：食盐适量、味精适量、生抽适量、调和油适量、洋葱适量、糖适量、白酒适量、生粉适量
做法
1、牛肉洗净，切成片备用
2、用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味
3、加入盐和白糖，倒入适量白酒，加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀6、加少许洋葱提味，腌50分钟
4、电饼铛预热，涂上一层油，牛肉摊平煎8、依个人喜好几成熟，翻一面煎
烤牛腿的做法和配料
食物：牛羊肉（小腿肉）1000克、盐10克、酱油2勺、生抽酱油1勺、麻椒15粒、八角1颗、茴香1汤匙、糖1汤匙、米酒2汤匙、辣椒干、少量五香粉、适当辣椒面、适当植物油50克。
1.小公牛腿解除冻结，清洗，用锥子每3-5公分戳一下便于进味
2.放盐、酱油、生抽酱油、米酒、糖，充足推拿，蒙上保鲜袋入电冰箱腌24钟头，半途推拿背面一次。
3.腌好后先在开水中汆烫一下，清洗血污，再放水未过食物，加麻椒、八角、茴香、朝天椒，入压力锅压到软烂，捞起来控干。不必担心很烂，烤之后肉会紧的。
4.烘烤盘用铝铂包好，刷一点油，摆放牛腿柱，刷一层油，入电烤箱上下一层120度烤1钟头上下，烤到肉和骨骼看上去干燥，取下。
5.再刷油，撒五香粉辣椒面，左右火180度烤20分钟上下，能够见到表层油珠刺啦直响，取下，按本人口感再撒孜然粉辣椒面调料就可以。