外酥里嫩的椒盐虾的正确做法
主料：对虾500克，椒盐1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，绍酒2茶匙。
做法：
1.将虾剪去虾须、虾爪等，剔去虾肠，洗净，滤水待用，
2.花椒挑去杂质、粗梗，炕炒干身盛起，碾成粉末状。粗盐下锅炒至微变色，离火，加入花椒末拌匀，晾凉，制成椒盐(500克花椒配1500克盐)。
3.烧热锅，下油，烧至七成熟，下虾炸约1分30秒钟，至虾身大红、熟，倒起滤油。
4.锅内留适量油，放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾，下酒，加入椒盐速炒勺即可
椒盐虾的家常做法
步骤/方式1
食材:?鲜虾400g?、?葱姜蒜?适量?、?小米椒?3个?、?料酒?1勺?、?生抽?2勺?、?白胡椒粉?1小勺?、?椒盐?1小勺
准备好所有食材。
步骤/方式2
鲜虾洗净去须去虾线。
步骤/方式3
加入葱姜。
步骤/方式4
加一勺料酒
步骤/方式5
两勺生抽
步骤/方式6
一小勺胡椒粉
步骤/方式7
一小勺淀粉
步骤/方式8
拌匀腌制15分钟。
步骤/方式9
锅中多加点油烧热，放入虾炸至金黄捞出。
步骤/方式10
锅留底油，炒香葱蒜小米椒。
步骤/方式11
加入虾
步骤/方式12
加1勺椒盐炒匀。
步骤/方式13
装盘
椒盐对虾做法
1.鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干；
2.炒锅用中火烧热，放入盐15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐；
3.辣椒切成米粒状；
4.炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油；
5.炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形；
椒盐虾
6.四周伴以香菜即成。
椒盐大虾的做法
主料：对虾500克，椒盐1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，绍酒2茶匙。
制作方法：
1.将虾剪去虾须、虾爪等，剔去虾肠，洗净，滤水待用，
2.花椒挑去杂质、粗梗，炕炒干身盛起，碾成粉末状。粗盐下锅炒至微变色，离火，加入花椒末拌匀，晾凉，制成椒盐(500克花椒配1500克盐)。
3.烧热锅，下油，烧至七成熟，下虾炸约1分30秒钟，至虾身大红、熟，倒起滤油。
4.锅内留适量油，放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾，下酒，加入椒盐速炒勺即可。