沟帮子熏鸡谁家最好吃.
熏鸡又名烧鸡，主要名震在东北、山东地区，经市场调查，在部分地域比如山西，对于烧鸡知之甚少，甚至一度误把烧鸡当作烤鸡！然而因为制作工艺的不同，烤鸡常常皮儿香肉不香，烧鸡却香入骨髓！
烧鸡本源属八大菜系之首——鲁菜系，然而以东三省闻名的东北烧鸡在北菜制作基础之上吸纳鲁菜烹调方法之精华，别树一帜，形成了富有地方风味的东北烧鸡！而沟帮子熏鸡较为知名！
原料：多年生老母鸡、老汤、生姜、香叶、大料、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、荜菠、良姜、陈皮、白芷、草果、桂皮、白糖、柏木末、绿茶、食用盐等
配比：多为各家之所长，每一家的烧鸡做法有区别的同时，味道也不同！而在配料配比上，大部分在网络上给出的都是虚构的，在使用过程中应注意甄别！以免浪费食材！
特点：百里飘香、皮儿香肉也香、入口生津、回味无穷、香而不腻、色泽诱人
食用方法：即食熟食品，冷藏味道更佳，不建议冷冻后加热食用（容易脱味）；手撕装盘，更具美美食风情，味道更佳；
药理功用：由于煮制过程中十多味香辛料中，大部分为中草药类，具有健脾开胃，滋阴垂补的功效！同时对于厌食有很好的辅助效果！
沟帮子熏鸡怎么热好吃
夏天了，懒得做饭，买熟食的机会变多了。但是随着天气变热，各种熏鸡啊，红肠啊，都越来越咸了。
虽然夏天吃点咸的没关系，但是每天都很吃的咸还是对身体不好的。
为了能吃到不咸的熏鸡，又不想在厨房流汗，我就秘制了这款好吃的熏火鸡胸。
火鸡肉高蛋白，低脂肪，火鸡胸更是火鸡身上最嫩的一块。用低温烹煮的方式煮熟鸡胸，充分保留水分。
再用砂糖、桂花和红茶熏制出香味，外香内嫩的熏火鸡很容易就做好了！
熏好一块，能吃好几天，后面几天都不用担心做饭了
用料
火鸡胸 1块
香叶 3片
姜 5片
料酒 100g
食用盐 20g
砂糖 30g
桂花 5g
红茶 10g
熏鸡的做法
火鸡胸放入冷水中，加入香叶，姜片和料酒，用最小的火，慢慢炖煮，水保持温热不要沸腾，炖煮1小时
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火鸡胸的热水里加入盐，再继续小火炖煮30分钟，关火后浸泡6-8小时，泡好的火鸡胸捞出来，放到冰箱冷藏室风干1小时，直到表皮变干
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旧炒锅上铺好锡纸，放入砂糖，桂花和红茶，把风干的火鸡胸放到架子上
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盖好锅盖，用锡纸封好锅盖边缘
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开大火烧4分钟，转小火烧3分钟，关火焖10分钟
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沟帮子烧鸡怎么加热
可以选择用微波炉加热，也可以用电饭煲加热，可以用蒸笼加热。
沟帮子烧鸡
原料：当年小公鸡4只(重1000克)。
调料：老卤2000克，精盐、味精各5克，白糖60克，葱段lO克，姜片8克，茶叶5克，果水屑20克，料酒10克，糖色、香油各少许。
沟帮子烧鸡做法
(1)将鸡宰杀褪洗干净，颈部开口取出嗉囊，腹部开口取出内脏，，鸡腿交叉别在鸡腔内，一只翅膀从嘴穿出，别在膀下，另一只膀向后别压紧，放入沸水锅内烫一下，捞出沥干。
(2)将老卤放入酱锅内烧沸，加盐、味精、白糖(10克)调好口味，用糖色调好色泽，放入盘好的鸡，用慢火酱熟，捞出沥干，放在熏算上。
(3)将熏锅烧热，放在熏箅子，撒入白糖、茶叶、木屑熏2—3分钟，取出刷一层香油即可。
成菜标准
色泽红润，造型美观，肉质酥烂脱骨，味透肌里，风味特殊。
提示：原料要选用农家鸡，体重不超过1000克的；酱鸡如有老卤其味更佳；熏制时要用旺火快速熏法，色泽要均匀。
沟帮子熏鸡怎么做
主料：童子鸡 3000克
调料：肉桂 20克五香粉 5克丁香 15克胡椒粉 5克姜 20克肉豆蔻 5克砂仁 5克白芷 10克干姜 5克桂皮 10克陈皮 10克草豆蔻 10克白砂糖 100克香油 60克味精 15克各适量
沟帮子熏鸡的做法：
1.将仔公鸡宰杀，整理干净；
2.将鸡放在案板上腹部向上，用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断，并用手按折，然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下脯尖处开一小口，将鸡腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，再晾干表面水分待用；
3.将全部香料（肉桂、丁香、肉豆蔻、砂仁、白芷等）装入布袋内扎好放入锅里；
4.把鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加净水的锅内调和；
5.再将鸡下锅浸泡1个小时，然后用小火煮至半熟加盐，再继续煮到成熟为止，取出趁热熏烤；
6.熏前先在鸡身上抹遍香油；
7.再将鸡放入锅内篦子上，锅底烧至微红时，下入白糖熏2分钟后，翻转鸡身再熏二三分钟即可。
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