一、爆炒魔芋做法
辅料：泡椒适量，泡子姜适量，大蒜适量，葱适量，黑胡椒粉适量，生抽适量
1.将泡椒切圈，泡子姜切丝，大蒜和葱切碎。
2.魔芋洗净后，切成1厘米见方的条状。
4.锅中加水烧开，放入魔芋煮2分钟左右捞出，沥干水分。
5.锅洗净，烧热倒油，放入泡椒，姜丝，葱蒜炒香。
6.倒入魔芋，加入黑胡椒粉和适量生抽炒匀。
二、炒魔芋最正宗的做法
1、魔芋400克，韭菜头1撮，大蒜2瓣，姜1小块，干辣椒2个（或泡椒），白糖半小勺，辣酱1勺，色拉油和盐适量。
2、先把魔芋切片（也可切成粗条），蒜和姜去皮洗净后切碎，干辣椒切段，韭菜头洗净后切短，分别装入盘中备用。
3、小锅中放入半碗凉水，把切好的魔芋片放入水中，开火将魔芋片煮至沸腾后，捞出用漏勺沥干水份。
5、待油烧至七成热时，放入干辣椒，干辣椒炒香后
6、倒入切碎的姜和蒜，用油温把姜蒜炸黄
三、炒魔芋的家常做法
1、主料2人份魔芋1盒调料柿子椒适量、红椒适量、植物油少许、食盐少许、酱油1勺、花椒1小把、白糖1小勺、辣椒粉1勺
2、步骤1魔芋用清水冲洗干净，或者按照包装要求进行焯烫，锅中加热少许油，爆香花椒，之后倒入沥干的魔芋，翻炒几下，加入少许盐入味
3、步骤2之后加入一勺的酱油，让魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均匀
4、步骤3倒入青红椒丝，拌匀后加入半小碗水，将火转成大火，收干汤汁后即可